L'huile d'olive est-elle bonne pour la santé ?
La question de savoir si l'huile d'olive est saine te vient à l'esprit au plus tard lorsque tu prends une bouteille d'huile d'olive pour cuisiner avec. L'huile d'olive est en effet omniprésente. C'est l'huile de choix pour presque toutes les recettes. Peu importe que tu prépares quelque chose de salé ou que tu fasses une pâtisserie.
Mais l'huile d'olive est-elle bonne pour la santé ?
Examinons les bases pour découvrir ce qui rend l'huile d'olive si saine et pourquoi il ne faut l'inclure qu'avec modération dans son alimentation.
Qu'est-ce que l'huile d'olive ?
L'huile d'olive extra vierge est obtenue en pressant des olives mûres sans utiliser de solvants chimiques ni de chaleur excessive. Ce procédé protège les phénols utiles contenus dans l'huile, qui sont également la substance qui donne à l'huile d'olive vierge extra son goût fruité et piquant. La différence entre l'huile d'olive et l'huile d'olive extra vierge réside dans la manière dont elles sont traitées, l'huile d'olive extra vierge étant la moins traitée. L'huile d'olive normale peut être chauffée ou traitée chimiquement afin de prolonger sa durée de conservation. Elle peut également être mélangée à d'autres huiles afin d'obtenir un goût plus doux. Comme l'huile d'olive extra vierge est moins traitée, elle contient plus d'antioxydants et est plus savoureuse. Les deux variantes sont correctes, mais on recommande l'huile d'olive extra vierge parce qu'elle contient une plus grande concentration d'antioxydants. Si tu achètes de l'huile d'olive pour ses bienfaits pour la santé, tu devrais opter pour l'huile d'olive extra vierge. La plupart des avantages pour la santé étudiés sont associés à ce type particulier d'huile d'olive. Lorsque nous parlons d'"huile d'olive" ou d'"EVOO" dans la suite de cet article, nous parlons en fait d'huile d'olive vierge extra.
L'huile d'olive dans l'alimentation
L'huile d'olive est-elle donc bonne pour la santé ? Oui, mais avec une réserve : l'huile d'olive est un substitut sain aux autres graisses que tu peux consommer. Mais ce n'est pas forcément une bonne idée de consommer plus de graisses, surtout si tu souhaites perdre du poids. N'oublie pas que l'huile d'olive n'est pas la seule source de graisses saines. Toutes les huiles sont riches en calories - y compris l'huile d'olive.
Voici la valeur nutritive de l'huile d'olive pour une portion d'une cuillère à soupe :
- 120 calories
- 13% valeur journalière pour la vitamine E
- 7% de valeur journalière pour la vitamine K
- Teneur en lipides : 14% d'acides gras saturés, 78% d'acides gras monoinsaturés, 8% d'acides gras polyinsaturés (sur un total de 14 g de lipides par cuillère à soupe)
Les avantages de l'huile d'olive :
1. l'huile d'olive est un aliment de base du régime méditerranéen
Ce régime est la culture alimentaire des personnes qui vivent sur le pourtour méditerranéen.
2. l'huile d'olive contient des graisses saines
Une grande partie des graisses contenues dans l'huile d'olive est de l'acide oléique - une graisse monoinsaturée. La consommation régulière d'huile d'olive peut favoriser la santé cardiaque.
3. l'huile d'olive contient des antioxydants
L'huile d'olive contient de la vitamine E, un antioxydant qui peut contribuer à réduire les effets nocifs des radicaux libres. D'autres antioxydants que l'on ne trouve que dans l'huile d'olive sont les phénols osteuropéine et tyrosol.
4. L'huile d'olive pourrait offrir d'autres avantages
Une étude précoce sur les animaux montre que l'huile d'olive peut contribuer à améliorer la santé cognitive. Dans cette étude, les souris qui ont reçu une alimentation riche en EVOO ont montré de meilleures performances en matière de mémoire et d'apprentissage.
Quelle est la quantité d'huile d'olive saine par jour ?
L'huile d'olive est une graisse saine et il n'y a certainement rien de mal à en consommer quotidiennement. Les experts recommandent que les graisses représentent 20 à 35 % du total des calories par jour. Tous ces avantages ne doivent cependant pas t'inciter à te gaver d'huile d'olive - les huiles font toujours partie des aliments les plus caloriques que tu puisses manger.
Pourquoi l'huile d'olive peut être mauvaise pour toi :
Pour la friture, il est préférable de laisser l'huile d'olive sur l'étagère et de choisir une autre huile. La friture à haute température peut oxyder les graisses polyinsaturées de l'huile, ce qui détruit les nutriments et produit des substances cancérigènes.
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