¿Es saludable el aceite de oliva?
La pregunta de si el aceite de oliva es saludable viene a la mente a más tardar cuando se coge una botella de aceite de oliva para cocinar. Al fin y al cabo, el aceite de oliva es omnipresente. Es el aceite preferido para casi todas las recetas. Ya sea para cocinar algo salado o para hornear algo dulce.
Pero, ¿es saludable el aceite de oliva?
Veamos los aspectos básicos para saber qué hace que el aceite de oliva sea tan saludable y por qué sólo debe incluirlo en su dieta con moderación.
¿Qué es el aceite de oliva?
El aceite de oliva virgen extra se obtiene mediante el prensado de aceitunas maduras sin utilizar disolventes químicos ni altas temperaturas. Este proceso protege los fenoles beneficiosos del aceite, que son también la sustancia que da al aceite de oliva virgen extra su sabor afrutado y picante. La diferencia entre el aceite de oliva y el aceite de oliva virgen extra es la forma en que se procesan, siendo el aceite de oliva virgen extra el menos procesado. El aceite de oliva normal puede calentarse o tratarse químicamente para prolongar su vida útil. También puede mezclarse con otros aceites para obtener un sabor más suave. Como el aceite de oliva virgen extra está menos procesado, contiene más antioxidantes y es más sabroso. Ambas opciones están bien, pero se recomienda el aceite de oliva virgen extra porque contiene una mayor concentración de antioxidantes. Si compra aceite de oliva por sus beneficios para la salud, debe elegir el aceite de oliva virgen extra. La mayoría de los beneficios para la salud estudiados se asocian a este tipo concreto de aceite de oliva. Cuando a continuación nos referimos al "aceite de oliva o AOVE", en realidad nos referimos al aceite de oliva virgen extra.
El aceite de oliva como parte de la dieta
Entonces, ¿es saludable el aceite de oliva? Sí, pero con una advertencia: el aceite de oliva es un sustituto saludable de otras grasas que pueda consumir. Pero no es necesariamente una buena idea comer más grasa, especialmente si quieres perder peso. Recuerda que el aceite de oliva no es la única fuente de grasas saludables. Todos los aceites tienen muchas calorías, incluido el aceite de oliva.
Este es el valor nutricional del aceite de oliva para una porción de 1 cucharada:
- 120 calorías
- 13% de valor diario de vitamina E
- 7% de valor diario de vitamina K
- Contenido en grasa: 14 % de ácidos grasos saturados, 78 % de ácidos grasos monoinsaturados, 8 % de ácidos grasos poliinsaturados (de un total de 14 g de grasa por cucharada)
Los beneficios del aceite de oliva:
1. El aceite de oliva es un elemento básico de la dieta mediterránea
Esta dieta es la cultura alimentaria de los pueblos que viven alrededor del mar Mediterráneo.
2. el aceite de oliva contiene grasas saludables
Gran parte de la grasa del aceite de oliva es ácido oleico, una grasa monoinsaturada. El consumo regular de aceite de oliva puede favorecer la salud del corazón.
3. el aceite de oliva contiene antioxidantes
El aceite de oliva contiene vitamina E, un antioxidante que puede ayudar a reducir los efectos nocivos de los radicales libres. Otros antioxidantes que sólo se encuentran en el aceite de oliva son los fenoles osteuropeína y tirosol.
4 El aceite de oliva puede ofrecer otros beneficios
Un primer estudio en animales muestra que el aceite de oliva puede ayudar a mejorar la salud cognitiva. En el estudio, los ratones alimentados con una dieta rica en AOVE mostraron un mejor rendimiento de la memoria y el aprendizaje.
¿Qué cantidad de aceite de oliva al día es saludable?
El aceite de oliva es una grasa saludable, y ciertamente está bien usarlo a diario. Los expertos recomiendan que las grasas representen entre el 20 y el 35% de las calorías totales al día. Sin embargo, todos estos beneficios no deberían tentarle a atiborrarse de aceite de oliva: los aceites siguen siendo uno de los alimentos más calóricos que puede consumir.
Por qué el aceite de oliva puede ser malo para ti:
Para freír, es mejor dejar el aceite de oliva en la estantería y elegir otro aceite. La fritura a alta temperatura puede oxidar las grasas poliinsaturadas del aceite, destruyendo los nutrientes y creando carcinógenos.
Más información
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