Recetas vegetarianas

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¿Qué es el vegetarianismo?

La palabra vegetariano se define como una persona que no come carne o pescado, y a veces otros productos animales, especialmente por razones morales, religiosas o de salud. Aunque esta es una buena y amplia definición del vegetarianismo, la práctica real del vegetarianismo es algo menos clara. Existen varias subcategorías de vegetarianismo, como los ovolácteos, que comen productos lácteos y huevos pero se abstienen de comer carne, y los lactantes, que comen productos lácteos pero se abstienen de comer carne y huevos. Algunas personas incluyen el pescado en su dieta pero siguen considerándose vegetarianas; recientemente ha surgido un nuevo nombre para este estilo de vida: "pescatariano". Los veganos son la subcategoría más estricta del movimiento vegetariano y se abstienen de todo producto de origen animal. Los partidarios estrictos del veganismo no comen miel ni usan cuero o lana. Aunque la religión a veces exige una dieta vegetariana o vegana, a lo largo de los años hemos visto cada vez más personas que han decidido no comer productos animales por sus creencias personales.


Origen del vegetarianismo

Algunos de los primeros autoproclamados vegetarianos fueron los pitagóricos, título derivado del filósofo griego Pitágoras, creador del teorema geométrico de Pitágoras. Aunque Pitágoras prestó su nombre a la dieta sin carne, no está claro si siguió o no una dieta vegetariana estricta. Algunos sugieren que podría haber comido pescado además de su habitual desayuno de miel y cena de pan de cebada con verduras, lo que le habría convertido en un pescador según los estándares actuales. Los seguidores de Pitágoras adoptaron sus restricciones dietéticas en la creencia de que favorecían la longevidad. Las enseñanzas de Pitágoras fueron publicadas por primera vez en forma moderna por el escritor y médico italiano Antonio Cocchi. El influyente documento histórico contiene algunos de los mismos argumentos que los vegetarianos de hoy en día utilizan para ensalzar los beneficios de una dieta sin carne.

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