Guisado de grão-de-bico e tomate
Primeiro, o alho é descascado e picado finamente, enquanto as chalotas são descascadas e picadas grosseiramente. Em seguida, aqueça o azeite numa panela grande...
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O que é o vegetarianismo?
A palavra vegetariana é definida como uma pessoa que não come carne ou peixe, e por vezes outros produtos animais, especialmente por razões morais, religiosas ou de saúde. Embora esta seja uma boa e ampla definição de vegetarianismo, a prática real do vegetarianismo é um pouco menos clara. Existem várias subcategorias de vegetarianismo, incluindo os ovolactarianos, que comem lacticínios e ovos mas se abstêm de carne, e os lactarianos, que comem lacticínios mas se abstêm de carne e ovos. Algumas pessoas incluem peixe na sua dieta mas ainda se consideram vegetarianos - um novo nome para este estilo de vida "pescatariano" surgiu recentemente. Os veganos são a subcategoria mais rigorosa do movimento vegetariano e abstêm-se de todos os produtos de origem animal. Os adeptos rigorosos do veganismo não comem mel nem usam couro ou lã. Enquanto a religião por vezes exige uma dieta vegetariana ou vegana, ao longo dos anos temos visto cada vez mais pessoas que optaram por não comer produtos animais devido às suas crenças pessoais.
Origem do vegetarianismo
Alguns dos primeiros vegetarianos autoproclamados foram os pitagóricos, um título derivado do filósofo grego Pitágoras, criador do teorema geométrico Pitágórico. Embora Pitágoras tenha emprestado o seu nome à dieta sem carne, não é claro se seguiu ou não uma dieta vegetariana rigorosa. Alguns sugerem que ele pode ter comido peixe para além do seu habitual pequeno-almoço de mel e jantar de pão de cevada com legumes, o que faria dele um pescatariano pelos padrões actuais. Os seguidores de Pitágoras adoptaram as suas restrições alimentares na crença de que isso era propício à longevidade. Os ensinamentos de Pitágoras foram publicados pela primeira vez na forma moderna pelo escritor e médico italiano Antonio Cocchi. O influente documento histórico contém alguns dos mesmos argumentos que os vegetarianos de hoje usam quando exaltam os benefícios de uma dieta sem carne.
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