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A dieta keto é conhecida por ser uma forma avançada da dieta pobre em carbono, onde o corpo produz cetonas no fígado para utilizar como energia.
Quando se come algo que contém muitos hidratos de carbono, o nosso corpo produz glicose e insulina.
A glucose é a molécula que o seu corpo pode mais facilmente converter e utilizar como energia, por isso é preferida em relação a qualquer outra fonte de energia.
A insulina é produzida para processar a glicose na sua corrente sanguínea transportando-a pelo corpo.
Como a glicose é utilizada como energia primária, as suas gorduras não são necessárias e por isso são armazenadas. Numa dieta normal rica em hidratos de carbono, o corpo utiliza geralmente a glucose como a principal forma de energia. A redução da ingestão de hidratos de carbono coloca o corpo num estado conhecido como cetose.
A cetose é um processo natural que o corpo inicia para nos ajudar a sobreviver quando a ingestão de alimentos é baixa. Durante este estado, produzimos cetonas, que são produzidas quando as gorduras são decompostas no fígado.
O objectivo final de uma dieta keto devidamente executada é forçar o seu corpo a entrar neste estado metabólico. Conseguimo-lo não morrendo à fome de calorias, mas sim de hidratos de carbono.
A dieta cetogénica, também conhecida como dieta cetogénica ou dieta com baixo teor de carbono e gordura (LCHF), é um tipo especial de dieta que visa colocar o corpo num estado de queimadura cetogénica. Isto significa que o corpo utiliza gorduras como principal fonte de energia, em vez de hidratos de carbono. A dieta cetogénica foi inicialmente desenvolvida na década de 1920 pelo Dr. Russell Wilder, fundador da Clínica Mayo, e foi originalmente utilizada como tratamento para a epilepsia. No entanto, nos últimos anos tem também encontrado uma utilização crescente como meio de perda de peso e melhoria da saúde física em pessoas sem epilepsia. A dieta cetogénica consiste em quantidades muito baixas de hidratos de carbono, quantidades moderadas de proteínas e quantidades elevadas de gordura.
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