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Todo lo que debe saber sobre los huevos vegetales

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Los huevos -versátiles, ricos en proteínas y un ingrediente esencial en el desayuno y la repostería- pueden no ser para todo el mundo. Para los veganos, las personas alérgicas al huevo o las que quieren reducir su colesterol, puede tener sentido pasarse a los huevos de origen vegetal.


Con la creciente popularidad de las dietas basadas en plantas, cada vez salen al mercado más alternativas veganas al huevo que supuestamente imitan la consistencia y el sabor de los huevos convencionales. Pero, ¿son estas alternativas vegetales más sanas y respetuosas con el medio ambiente? Esto es lo que debes saber sobre las alternativas al huevo.


¿De qué están hechos los huevos vegetales?

Los huevos vegetales se presentan en forma líquida y en polvo, con ingredientes que varían de una marca a otra. Algunos huevos se elaboran con leche de soja ecológica en polvo, otros con fécula de patata. Se pueden utilizar aditivos de volumen y emulgentes para imitar la textura blanda de los huevos revueltos, y se añaden especias como cúrcuma o levadura nutricional y sal negra para dar un sabor parecido al huevo.


Utilizar huevos de origen vegetal

La elección entre huevos líquidos y en polvo depende del uso previsto. Los huevos líquidos veganos son la mejor opción para platos de desayuno como los huevos revueltos, ya que los emulsionantes garantizan que quede esponjoso, y también son estupendos para recetas en las que el huevo es el protagonista, como las tortillas. Para hornear, sin embargo, es mejor una versión casera o en polvo. Tenga en cuenta que, al utilizar huevos líquidos veganos para hornear, es necesario ajustar el contenido de agua de la receta. Algunos huevos veganos en polvo pueden mezclarse con agua y utilizarse como sustituto del desayuno.


Haga sus propios huevos vegetales

¿Necesitas una alternativa rápida al huevo? Con unos pocos ingredientes, es muy fácil hacerlos uno mismo. Recomiendan utilizar linaza molida o aquafaba, el líquido que sale de una lata de garbanzos. Una mezcla de una cucharada de linaza molida y tres cucharadas de agua puede sustituir a un huevo entero, y tres cucharadas de aquafaba pueden sustituir a una clara de huevo.


¿Son sanos los huevos vegetales?

Aunque los huevos de origen vegetal tienen algunos beneficios nutricionales, hay que tener en cuenta algunos puntos antes de hacer el cambio. A diferencia de los huevos convencionales, que se elaboran con huevos enteros, los huevos vegetales suelen estar más procesados y pueden contener estabilizantes y aditivos. También suelen contener menos proteínas y más sodio que los huevos convencionales.


En resumen, los huevos de origen vegetal pueden ser una alternativa fantástica para cualquier persona alérgica al huevo o que siga una dieta vegana.

Más información

Consulte siempre a su profesional sanitario para asegurarse de que la información que aparece en esta página se ajusta a sus circunstancias personales.

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