8 tipos de judías saludables para los amantes de las legumbres
Un viaje culinario al mundo de las judías saludables. Las legumbres son los héroes del mundo culinario. Las alubias están repletas de nutrientes, como fibra y proteínas vegetales, que nos mantienen saciados y satisfechos, por no hablar de su riqueza en micronutrientes esenciales como el hierro, el magnesio y el ácido fólico. Estos ingredientes versátiles y económicos pueden utilizarse en una gran variedad de platos, desde guisos y estofados hasta sopas cremosas y salsas. Para condimentar su dieta, familiarícese con las siguientes judías saludables.
1. garbanzos
Estas legumbres son algo más que un delicioso ingrediente para el hummus. Los garbanzos son muy versátiles. Ya sea en ensalada o como aperitivo crujiente, los garbanzos son el ingrediente perfecto para dar sabor a las comidas.
2. alubias blancas
Estas legumbres son increíblemente versátiles y resultan estupendas en sopas y guisos. Prueba algo diferente, como albóndigas de judías blancas y champiñones o hummus de judías blancas y pimientos rojos asados. Si quieres incluir legumbres en tu dieta, limítate a una cantidad de unos 100 g, porque demasiada cantidad, demasiado rápido, puede causar molestias a las personas que no están acostumbradas a comer mucha fibra o legumbres.
3. alubias negras
Comprar y preparar alubias negras secas no siempre es fácil. El método de preparación tradicional es dejarlas en remojo toda la noche, pero enjuagarlas y cocerlas es igual de eficaz. Las alubias negras son el ingrediente perfecto para ensaladas ricas en fibra o burritos de pollo, y son estupendas para aderezar ensaladas.
4. alubias rojas
Puesto que todas las alubias son increíblemente saludables, las alubias rojas deberían encabezar la lista. Estas judías son ricas en fitoquímicos y resultan estupendas para recetas de pavo o chili vegetariano. Utilice alubias rojas en lata o precocinadas en los platos de cocción lenta, ya que deben cocerse antes de consumirlas.
5. lentejas
Si las proteínas son importantes en su dieta, debería elegir las lentejas como legumbre. Estas pequeñas legumbres tienen un alto valor nutritivo y suelen contener algo más de proteínas que las alubias. Las lentejas son estupendas para una gran variedad de platos, desde los cuencos de lentejas arco iris hasta la ensalada de lentejas y lima, y son fáciles de preparar porque no necesitan remojo como otras legumbres.
6. soja
La soja es una proteína completa, que contiene los nueve aminoácidos esenciales. Pruebe el edamame con tomates cherry y queso parmesano para un tentempié nutritivo o mezcle edamame sin cáscara con ensaladas. Tuesta la soja para un aperitivo crujiente o mézclala con un poco de aceite y sal para una variación del hummus tradicional.
7. alubias pintas
Estas legumbres son el ingrediente perfecto para una guindilla clásica, pero también pueden utilizarse en una gran variedad de platos, desde alubias refritas caseras hasta ensaladas rápidas para el almuerzo. Las judías pintas en conserva son una excelente fuente de proteínas y fibra.
8. guisantes partidos
Probablemente haya pasado por delante de esta misteriosa legumbre muchas veces en el supermercado, pero ahora es el momento de descubrirlas por fin y añadirlas a su cesta de la compra. Los guisantes partidos verdes y amarillos, a menudo utilizados para hacer polvo de proteína de guisante, son una excelente fuente de proteína vegetal.
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