Czy oliwa z oliwek jest zdrowa?
Pytanie o to, czy oliwa z oliwek jest zdrowa, przychodzi do głowy najpóźniej wtedy, gdy sięgamy po butelkę z oliwą do gotowania. Oliwa z oliwek jest przecież wszechobecna. Jest to olej z wyboru do prawie każdego przepisu. Niezależnie od tego, czy gotujesz coś wytrawnego, czy pieczesz coś słodkiego.
Ale czy oliwa z oliwek jest zdrowa?
Przyjrzyjmy się podstawom, aby dowiedzieć się, co czyni oliwę z oliwek tak zdrową i dlaczego powinieneś włączyć ją do swojej diety tylko z umiarem.
Co to jest oliwa z oliwek?
Oliwa z oliwek extra virgin jest otrzymywana poprzez tłoczenie dojrzałych oliwek bez użycia rozpuszczalników chemicznych i wysokiej temperatury. Proces ten chroni korzystne fenole w oliwie, które są również substancją nadającą oliwie z oliwek extra virgin owocowy i ostry smak. Różnica między oliwą z oliwek a oliwą extra virgin polega na sposobie ich przetwarzania, przy czym oliwa extra virgin jest najmniej przetworzona. Zwykła oliwa z oliwek może być podgrzewana lub poddawana obróbce chemicznej w celu przedłużenia jej trwałości. Można go również mieszać z innymi olejami dla uzyskania łagodniejszego smaku. Ponieważ oliwa z oliwek extra virgin jest mniej przetworzona, zawiera więcej antyoksydantów i jest smaczniejsza. Obie opcje są w porządku, ale zalecana jest oliwa z oliwek extra virgin, ponieważ zawiera większe stężenie antyoksydantów. Jeśli kupujesz oliwę z oliwek dla jej korzyści zdrowotnych, powinieneś wybrać oliwę z oliwek extra virgin. Większość badanych korzyści zdrowotnych jest związana z tym właśnie rodzajem oliwy z oliwek. Kiedy poniżej odnosimy się do "oliwy z oliwek lub EVOO", w rzeczywistości mamy na myśli oliwę z oliwek extra virgin.
Oliwa z oliwek jako element diety
Czy zatem oliwa z oliwek jest zdrowa? Tak, ale z jednym zastrzeżeniem: oliwa z oliwek jest zdrowym zamiennikiem innych tłuszczów, które możesz jeść. Ale niekoniecznie jest to dobry pomysł, aby jeść więcej tłuszczu - zwłaszcza jeśli chcesz schudnąć. Pamiętaj, że oliwa z oliwek nie jest jedynym źródłem zdrowych tłuszczów. Wszystkie oleje są wysokokaloryczne - również oliwa z oliwek.
Oto wartość odżywcza oliwy z oliwek dla porcji 1 łyżki stołowej:
- 120 kalorii
- 13% dziennej wartości dla witaminy E
- 7% dziennej wartości dla witaminy K
- Zawartość tłuszczu: 14 % nasyconych kwasów tłuszczowych, 78 % jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, 8 % wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (łącznie 14 g tłuszczu na łyżkę stołową)
Zalety oliwy z oliwek:
1. Oliwa z oliwek jest podstawą w diecie śródziemnomorskiej
Dieta ta jest kulturą żywieniową ludzi zamieszkujących okolice Morza Śródziemnego.
2. oliwa z oliwek zawiera zdrowe tłuszcze
Duża część tłuszczu w oliwie z oliwek to kwas oleinowy - tłuszcz jednonienasycony. Regularne spożywanie oliwy z oliwek może sprzyjać zdrowiu serca.
3. oliwa z oliwek zawiera antyoksydanty
Oliwa z oliwek zawiera witaminę E, przeciwutleniacz, który może pomóc zmniejszyć szkodliwe działanie wolnych rodników. Do innych antyoksydantów występujących tylko w oliwie z oliwek należą fenole: osteuropeina i tyrozol.
4 Oliwa z oliwek może oferować inne korzyści
Wczesne badanie na zwierzętach pokazuje, że oliwa z oliwek może pomóc w poprawie zdrowia poznawczego. W badaniu, myszy karmione dietą bogatą w EVOO wykazywały lepszą pamięć i wydajność uczenia się.
Ile oliwy z oliwek dziennie jest zdrowe?
Oliwa z oliwek jest zdrowym tłuszczem i z pewnością dobrze jest używać jej codziennie. Eksperci zalecają, aby tłuszcze stanowiły 20-35% całkowitej ilości kalorii dziennie. Jednak wszystkie te korzyści nie powinny skusić Cię do opychania się oliwą z oliwek - oliwy to wciąż jeden z najbardziej kalorycznych pokarmów, jakie możesz jeść.
Dlaczego oliwa z oliwek może być dla ciebie szkodliwa:
Do głębokiego smażenia najlepiej zostawić na półce oliwę z oliwek i wybrać inny olej. Smażenie w wysokiej temperaturze może utleniać wielonienasycone tłuszcze w oleju, niszcząc składniki odżywcze i tworząc substancje rakotwórcze.
Dalsze informacje
Zawsze należy skonsultować się z dostawcą usług medycznych, aby upewnić się, że informacje wyświetlane na tej stronie odnoszą się do Twojej osobistej sytuacji.
