O azeite é saudável?
A questão de saber se o azeite é saudável vem à sua mente, o mais tardar quando se chega a uma garrafa de azeite para cozinhar. O azeite é, afinal de contas, omnipresente. É o óleo de eleição para quase todas as receitas. Quer se esteja a cozinhar algo saboroso ou a cozer algo doce.
Mas será o azeite saudável?
Vejamos o básico para descobrir o que torna o azeite tão saudável e porque é que só o deve incluir na sua dieta com moderação.
O que é o azeite?
O azeite virgem extra é obtido por prensagem de azeitonas maduras sem utilização de solventes químicos ou calor elevado. Este processo protege os fenóis benéficos do azeite, que são também a substância que dá ao azeite virgem extra o seu sabor frutado e pungente. A diferença entre o azeite e o azeite virgem extra é a forma como são processados, sendo o azeite virgem extra o menos processado. O azeite normal pode ser aquecido ou tratado quimicamente para prolongar a sua vida útil. Também pode ser misturado com outros óleos para um sabor mais suave. Como o azeite virgem extra é menos processado, contém mais antioxidantes e é mais saboroso. Ambas as opções são boas, mas o azeite virgem extra é recomendado porque contém uma maior concentração de antioxidantes. Se comprar azeite pelos seus benefícios para a saúde, deve escolher azeite virgem extra. A maioria dos benefícios para a saúde estudados estão associados a este tipo particular de azeite. Quando nos referimos ao "azeite ou EVOO" abaixo, referimo-nos na realidade ao azeite virgem extra.
O azeite como parte da dieta
Então, o azeite é saudável? Sim, mas com uma advertência: o azeite é um substituto saudável para outras gorduras que pode consumir. Mas não é necessariamente uma boa ideia comer mais gordura - especialmente se se quiser perder peso. Lembre-se que o azeite não é a única fonte de gorduras saudáveis. Todos os azeites são ricos em calorias - mesmo o azeite.
Aqui está o valor nutricional do azeite para uma porção de 1 colher de sopa:
- 120 calorias
- 13% de valor diário para a vitamina E
- 7% de valor diário para a vitamina K
- Teor de gordura: 14% de ácidos gordos saturados, 78% de ácidos gordos monoinsaturados, 8% de ácidos gordos polinsaturados (de um total de 14 g de gordura por colher de sopa)
Os benefícios do azeite de oliva:
1. o azeite é um alimento básico na dieta mediterrânica
Esta dieta é a cultura alimentar das pessoas que vivem à volta do Mar Mediterrâneo.
2. o azeite contém gorduras saudáveis
Grande parte da gordura do azeite é ácido oleico - uma gordura monoinsaturada. O consumo regular de azeite pode promover a saúde do coração.
3. o azeite contém antioxidantes
O azeite de oliva contém vitamina E, um antioxidante que pode ajudar a reduzir os efeitos nocivos dos radicais livres. Outros antioxidantes encontrados apenas no azeite incluem os fenóis osteuropeína e o tirosol.
4 O azeite pode oferecer outros benefícios
Um estudo precoce com animais mostra que o azeite pode ajudar a melhorar a saúde cognitiva. No estudo, os ratos alimentados com uma dieta rica em EVOO mostraram um melhor desempenho na memória e na aprendizagem.
Quanta quantidade de azeite por dia é saudável?
O azeite é uma gordura saudável, e certamente não há problema em usá-lo diariamente. Os peritos recomendam que as gorduras devem constituir 20-35% do total de calorias por dia. No entanto, todos estes benefícios não o devem tentar a encher-se de azeite - os óleos continuam a ser um dos alimentos com maior densidade calórica que se pode comer.
Porque é que o azeite pode ser mau para si:
Para a fritura profunda, é melhor deixar o azeite na prateleira e escolher um azeite diferente. A fritura com calor elevado pode oxidar as gorduras polinsaturadas no óleo, destruindo os nutrientes e criando carcinogéneos.
Mais informações
Consulte sempre o seu prestador de cuidados de saúde para garantir que as informações apresentadas nesta página se aplicam às suas circunstâncias pessoais.
