Les produits à base de soja sont des aliments fabriqués à partir de la fève de soja. La fève de soja est une légumineuse cultivée depuis des millénaires en Asie et aujourd'hui répandue dans de nombreuses régions du monde. Les produits à base de soja sont une alternative populaire aux produits carnés et laitiers et sont souvent consommés par les végétariens et les végétaliens.
Il existe de nombreux types de produits à base de soja, qui se distinguent principalement par leur mode de transformation. Les graines de soja sont par exemple transformées en tofu, en lait de soja ou en tempeh. Le tofu est un produit mou, semblable à du fromage, fabriqué à partir de fèves de soja et utilisé dans de nombreux plats asiatiques. Le lait de soja est une alternative laitière végétale fabriquée à partir de graines de soja et utilisée dans de nombreux produits tels que le café, les céréales et les smoothies. Le tempeh est un produit de fermentation indonésien à base de graines de soja germées et constitue une bonne source de protéines.
Dans le tableau des calories des produits à base de soja, tous les aliments sont répertoriés avec leurs calories et leurs valeurs nutritives. Les valeurs nutritives détaillées telles que les glucides, les protéines et les matières grasses sont énumérées pour chaque produit dans le tableau des valeurs nutritives des produits à base de soja.
