Oleje i tłuszcze są ważnymi składnikami zrównoważonej diety i służą jako dostawcy energii dla organizmu. Znajdują się one w wielu produktach spożywczych, a także są wykorzystywane w kuchni do gotowania i smażenia. Oleje pozyskiwane są ze źródeł roślinnych, takich jak orzechy, nasiona i owoce, natomiast tłuszcze pochodzą głównie z produktów zwierzęcych, takich jak masło i smalec. Istnieje wiele rodzajów olejów i tłuszczów, które różnią się smakiem, wartością odżywczą i właściwościami. Niektóre oleje i tłuszcze są bogate w zdrowe tłuszcze, takie jak kwasy tłuszczowe omega-3 i są szczególnie dobre do przygotowywania sałatek i dressingów. Inne są bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe i szczególnie dobrze nadają się do gotowania i smażenia. Zrównoważona mieszanka różnych olejów i tłuszczów w diecie jest ważna, aby dostarczyć organizmowi wszystkich ważnych składników odżywczych.
W tabeli kalorii Oleje i tłuszcze, wszystkie produkty spożywcze są wymienione z kaloriami i wartościami odżywczymi. Szczegółowe wartości odżywcze, takie jak węglowodany, białko i tłuszcz są wymienione przy danym produkcie w tabeli wartości odżywczych olejów i tłuszczów.
