Las conservas vegetales son alimentos elaborados a partir de verduras frescas, esterilizadas en latas o tarros y selladas herméticamente para prolongar su vida útil. Las verduras en conserva son una alternativa cómoda a las verduras frescas y pueden consumirse durante todo el año.
Hay muchos tipos diferentes de conservas vegetales, como guisantes, maíz, zanahorias, judías y tomates. Cada tipo de verdura en conserva tiene su propio sabor y contiene nutrientes que pueden tener un efecto positivo en la salud. Las conservas vegetales contienen vitaminas, minerales y fitoquímicos importantes para la salud.
Hay que tener en cuenta que las verduras en conserva suelen enriquecerse con sal y otros conservantes para prolongar su vida útil. El consumo excesivo de verduras enlatadas, especialmente las que contienen sal adicional, puede provocar problemas de salud como hipertensión y enfermedades cardiovasculares. Por ello, se aconseja consumir las verduras en conserva sólo con moderación y utilizar productos sin sal añadida.
En la tabla de calorías de las conservas vegetales figuran todos los alimentos con calorías y valores nutricionales. Los valores nutricionales detallados, como hidratos de carbono, proteínas y grasas, figuran para cada producto en la tabla de valores nutricionales de las conservas vegetales.
