As conservas de vegetais são alimentos feitos de vegetais frescos e depois esterilizados em latas ou frascos e selados hermeticamente para assegurar uma maior duração de conservação. As conservas de legumes são uma alternativa conveniente aos legumes frescos e podem ser consumidas durante todo o ano.
Existem muitos tipos diferentes de vegetais enlatados, tais como ervilhas, milho, cenouras, feijões e tomates. Cada tipo de vegetal enlatado tem o seu próprio sabor e contém nutrientes que podem ter um efeito positivo na saúde. As conservas de legumes contêm vitaminas, minerais e fitoquímicos que são importantes para a saúde.
Deve-se notar que os legumes enlatados são frequentemente enriquecidos com sal e outros conservantes para prolongar a sua vida útil. O consumo excessivo de vegetais enlatados, especialmente os que contêm sal adicional, pode levar a problemas de saúde tais como tensão arterial elevada e doenças cardiovasculares. É portanto aconselhável consumir legumes enlatados apenas com moderação e utilizar produtos sem adição de sal.
A tabela de calorias para as conservas de legumes enumera todos os alimentos com calorias e valores nutricionais. Os valores nutricionais detalhados, tais como hidratos de carbono, proteínas e gordura, estão listados para o respectivo produto na tabela de valores nutricionais para as conservas de vegetais.
