Ricette con crauti

I crauti sono una prelibatezza tedesca che non solo ha un buon sapore, ma è anche molto nutriente. Come contorno per sformati e insalate, i crauti sono una delizia per il palato. La ricetta della nonna, in cui il cavolo viene stufato con lardo, cipolle e spezie, è un classico. I crauti sono particolarmente popolari nella cucina bavarese, ma anche in Assia, a Berlino e persino a livello internazionale. L'aggiunta di semi di cumino rende i crauti più digeribili e in Baviera vengono spesso serviti con le salsicce di Norimberga. In Svevia, gli Schupfnudeln sono un contorno popolare, mentre i berlinesi li abbinano tradizionalmente all'Eisbein. Da provare assolutamente è il gulasch di Szeged, uno stufato di carne ungherese piccante con crauti. I crauti sono ottimi anche come insalata croccante e aggiungono l'ultimo boccone a una breve carne arrosto o a uno spuntino sostanzioso. Tuttavia, i crauti non sono solo qualcosa per i mangiatori di carne, ma possono essere utilizzati anche per piatti vegetariani come pasta con crema di crauti, hamburger di crauti o persino stufato di crauti per le fredde serate invernali. I crauti possono essere raffinati con spezie come sale, pepe, alloro, ginepro, cumino, chiodi di garofano, maggiorana o dragoncello. Anche altri ingredienti come mango, formaggio, cipolle, mele, uva o birra possono dare al cavolo un sapore unico. Oltre alle ricette classiche, esistono molti modi moderni per utilizzare i crauti in cucina, ad esempio nella tarte flambée, nei pierogi, nelle tagliatelle o negli hamburger di cavolo. I crauti non sono una verdura a sé stante, ma si riferiscono a due diversi tipi di cavolo che vengono conservati mediante fermentazione dell'acido lattico. I crauti sono una tendenza alimentare popolare nella cucina moderna grazie ai loro numerosi benefici per la salute.

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