Salade de choucroute avec vinaigrette aux fruits
Ouvrir la boîte à choucroute ou le sachet et laisser égoutter dans une passoire. Verser ensuite dans un saladier et aérer un peu avec une fourchette...
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La choucroute est une délicatesse allemande qui n'est pas seulement délicieuse, mais aussi très nourrissante. En accompagnement de soufflés et de salades, la choucroute est un régal pour les papilles. La recette de grand-mère, dans laquelle la choucroute est braisée avec du saindoux, des oignons et des épices, est un classique. La choucroute est surtout appréciée dans la cuisine bavaroise, mais aussi dans la Hesse, à Berlin et même à l'international. L'ajout de cumin rend la choucroute plus digeste et, en Bavière, elle est souvent servie avec des saucisses de Nuremberg. En Souabe, les Schupfnudeln sont un accompagnement très apprécié, tandis que les Berlinois la combinent traditionnellement avec le Eisbein. Le goulasch de Szeged, un ragoût de viande hongrois épicé accompagné de choucroute, est un must. La choucroute est également délicieuse en salade croquante et donne la dernière touche à une viande brièvement rôtie ou à un solide casse-croûte. Mais la choucroute n'est pas réservée aux mangeurs de viande, elle peut également être utilisée pour des plats végétariens tels que des pâtes à la crème de choucroute, des burgers à la choucroute ou même un ragoût de choucroute pour les froides soirées d'hiver. La choucroute peut être agrémentée d'épices comme le sel, le poivre, le laurier, le genièvre, le cumin, les clous de girofle, la marjolaine ou l'estragon. D'autres ingrédients comme la mangue, le fromage, les oignons, les pommes, les raisins ou la bière peuvent également donner au chou un goût unique. Outre les recettes classiques, il existe de nombreuses façons modernes d'utiliser la choucroute en cuisine, par exemple dans les tartes flambées, les pierogi, les pâtes ou les burgers au chou. La choucroute n'est pas un légume à part entière, mais désigne deux types de choux différents qui sont conservés par fermentation lactique. En raison de ses nombreux avantages pour la santé, la choucroute est une tendance alimentaire très appréciée dans la cuisine moderne.
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