Recetas con ajo silvestre

En primavera, el ajo silvestre es un excelente sustituto del ajo normal o del cebollino. El aroma del ajo silvestre se desarrolla mejor cuando no se calienta durante la preparación. Por eso, recetas como la mantequilla de ajo silvestre preparada en frío, la crema vegana de ajo silvestre y el pesto de ajo silvestre son especialmente populares y ofrecen un toque extra de sabor. Con ajo silvestre fresco se pueden preparar deliciosas recetas como el clásico pesto de ajo silvestre, el pesto de ajo silvestre con nueces, la pasta con ajo silvestre y la sopa de ajo silvestre. Además, el ajo silvestre puede convertirse en mantequilla de ajo silvestre o sal de ajo silvestre y conservarse durante más tiempo. Así podrá disfrutar del sabor picante y sabroso del ajo silvestre en su plato incluso fuera de temporada.

Al igual que otras hierbas frescas, el ajo silvestre puede utilizarse para preparar pesto, sopas, salsas y guarniciones. El pesto de ajo silvestre es una receta clásica en la que el ajo silvestre fresco se mezcla con almendras o piñones, queso parmesano y aceite de oliva, y se sazona con un poco de zumo de limón, sal y pimienta. El pesto de ajo silvestre puede conservarse cubierto de aceite en el frigorífico durante varios días. El pesto de ajo silvestre sabe muy bien con pasta o con pan tostado. Para sopas y guisos, pique el ajo silvestre y cuézalo brevemente al final para que no pierda demasiado sabor.

¿Sabía que puede congelar el ajo silvestre fresco? Lave las hojas, séquelas y congélelas enteras o troceadas en una bolsa de congelación. El ajo silvestre se conserva hasta seis meses. Con el ajo silvestre se pueden preparar deliciosos platos principales, como ñoquis de ajo silvestre, risotto de ajo silvestre o sopa cremosa de ajo silvestre. Las albóndigas de ajo silvestre o spaetzle de ajo silvestre como guarnición o rellenas de ajo silvestre son un excelente complemento para platos de carne contundentes como el asado de rollitos de primavera y la saltimbocca. Para los amantes del pescado, hay trucha con mantequilla de ajo silvestre o quiche de salmón con ajo silvestre.

Para la cocina rápida y cotidiana, un tarro de pesto casero de ajo silvestre es una idea estupenda para condimentar la pasta. Las hojas de ajo silvestre pueden utilizarse para condimentar igual que el ajo, pero tienen la ventaja de que no forman penacho. Utilice ajo silvestre fresco para conservar muchos ingredientes saludables y deseche las hojas marchitas, descoloridas o secas antes de procesarlas. Pero cuidado: calentar el ajo silvestre volatiliza algunas sustancias vitales. El ajo silvestre está mejor crudo en cuajada de hierbas silvestres, mantequilla de hierbas, salsa de ajo silvestre, mostaza de ajo silvestre o como pesto picante.

La mantequilla casera de ajo silvestre es una pasta sencilla y fácil de preparar que da sabor incluso al pan gris. El sabor ácido del ajo silvestre es un excelente condimento saludable y rápido para la pasta. Según sus preferencias, puede preparar un pesto vegano de ajo silvestre o un pesto clásico de ajo silvestre con parmesano. La sopa de ajo silvestre es una de las recetas más populares y sólo se necesitan unos pocos ingredientes para cuatro platos de sopa de ajo silvestre. El ajo silvestre también es adecuado para condimentar salsas y salsas de todo tipo. Parecido a la mayonesa vegana, puedes preparar un dip vegano de ajo silvestre que es un gran cambio del clásico hummus. Es perfecto como dip para verduras crudas y nachos caseros o como pasta para untar saludable. Las hojas picantes se pueden encontrar en una receta de delicioso pan de ajo silvestre, que es un original reclamo en un picnic o en un bufé de barbacoa.

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