Alles, was du über Kichererbsen wissen musst

Die Kichererbse, eine Hülsenfrucht, deren Name sich vom lateinischen Wort "cicer" ableitet, hat die Welt im Sturm erobert. Kein Wunder also, dass Kichererbsen in Haushalten rund um den Globus zu einem Grundnahrungsmittel geworden sind. Mit ihrer cremigen Konsistenz, ihrem milden Geschmack und ihrer Vielseitigkeit lassen sich diese Hülsenfrüchte in einer Vielzahl von Gerichten verwenden, von Salaten über geröstete Snacks und Backwaren bis hin zu Hummus.

Was sind Kichererbsen?

Es gibt zwei Arten von Kichererbsen: Kabuli, die größer und heller ist, und Desi, die kleiner und dunkler ist. Die Kabuli-Kichererbse ist die am weitesten verbreitete Kichererbse. Kichererbsen sind glutenfrei, allergenarm und eine gute Quelle für Lysin, eine essentielle Aminosäure, die in anderen pflanzlichen Lebensmitteln selten vorkommt.

Vorteile der Kichererbse

Die Vorteile der Kichererbse gehen über den reinen Nährwert hinaus. Sie können püriert werden, um Suppen und Dips cremiger zu machen, Eintöpfe zu verdicken, Smoothies zu mixen und Soßen anstelle von Sahne zu pürieren. Außerdem gibt es Kichererbsennudeln, die reich an Eiweiß und Ballaststoffen und von Natur aus glutenfrei sind, sowie Kichererbsenmehl, das eine feine Textur und einen nussig-erdigen Geschmack hat. Die Flüssigkeit aus einer Dose Kichererbsen, auch Aquafaba genannt, kann in verschiedenen Rezepten zum Aufschäumen oder als Füllung verwendet werden - eine gute Möglichkeit, alle Bestandteile der Dose zu nutzen.

Wie kocht man Kichererbsen?

Bei der Zubereitung von Kichererbsen empfiehlt es sich, die Kichererbsen vorher einzuweichen, um die Garzeit zu verkürzen und die Verdaulichkeit zu verbessern. Getrocknete Kichererbsen kann man 10 Minuten kochen und dann einweichen, oder man kauft Kichererbsen in Dosen, die bereits gekocht und verzehrfertig sind. Wenn du die Kichererbsen aus der Dose in Öl und Gewürzen anbrätst, verändern sie ihre Konsistenz und bekommen mehr Geschmack.

Egal, ob du dich vegan ernährst oder einfach nur ein gesundes pflanzliches Lebensmittel in deinen Speiseplan aufnehmen möchtest, unterschätze die Kraft der einfachen Kichererbse nicht. Mit ihren beeindruckenden Vorteilen und ihrer Vielseitigkeit wird die Kichererbse mit Sicherheit zu einem festen Bestandteil deiner Speisekammer und deines Kühlschranks.

Weitere Informationen

Wende dich immer an deinen medizinischen Betreuer, um sicherzustellen, dass die auf dieser Seite angezeigten Informationen auf deine persönlichen Umstände zutreffen.