Comment stocker l'ail et le garder frais

L'ail frais peut donner un goût épicé et piquant à pratiquement tous les plats. Que tu prépares des poêlées ou des haricots verts sautés, il est toujours utile d'avoir un peu d'ail dans ta cuisine. Si tu as acheté un peu plus d'ail que nécessaire, ce n'est pas un problème - tant que tu sais comment stocker correctement l'ail, les oignons non pelés peuvent rester frais jusqu'à cinq mois.

Voici six techniques qui t'aideront à garder ton stock d'ail frais le plus longtemps possible.

1. conserver au frais

L'ail frais doit être stocké dans un endroit frais, sombre et sec - par exemple dans un garde-manger. Si ton garde-manger possède une fenêtre, tu devrais installer un store pour empêcher la lumière et la chaleur de pénétrer. La température idéale de stockage est d'environ 16°C. Ce n'est pas grave si ta cuisine est normalement un peu plus chaude, mais ne stocke pas l'ail dans un placard à côté de la cuisinière. L'humidité emprisonnée peut entraîner la détérioration de l'ail, alors stocke l'ail dans un récipient bien ventilé, comme un panier métallique ou grillagé.

2. Conserver au réfrigérateur

Le réfrigérateur n'est généralement pas l'endroit idéal pour conserver l'ail. Alors que la conservation de l'ail entier et non pelé dans le bac à légumes aide à éviter l'humidité, l'ail germe plus rapidement à des températures froides - le garde-manger reste donc un meilleur choix pour l'ail frais. Les restes d'ail haché peuvent être conservés au réfrigérateur, mais consomme-le rapidement, car il peut commencer à germer ou à se détériorer en quelques jours. Si tu le mets au réfrigérateur, conserve-le dans un récipient en verre hermétique. En effet, le plastique est perméable et absorbe les odeurs. Si l'ail commence à germer ou à changer de couleur, il est temps de le jeter. Quand tu l'ouvres, il doit être blanc. S'il est brunâtre ou présente des taches, il sera mauvais.

3. congeler des portions individuelles

Lorsque ton ail approche de la fin de sa durée de conservation, prépare-le et stocke-le au congélateur. Réduis-le en poudre dans un mixeur et congèle-le ensuite dans un bac à glace. Tu obtiendras ainsi environ une cuillère à soupe que tu pourras décongeler et utiliser. C'est beaucoup plus facile que d'éplucher et de hacher une gousse fraîche à chaque fois que tu cuisines et tu n'as pas à t'inquiéter que tes mains sentent l'ail !

4. achète de l'ail préparé

Le goût fort de l'ail frais ne plaît pas à tout le monde. L'ail préparé, qui peut être conservé dans de l'huile, de l'eau ou du vinaigre, a un goût plus léger que l'ail frais, mais il contient les mêmes ingrédients sains (Note : Si l'ail est conservé dans l'huile, des calories supplémentaires sont ajoutées par l'huile). Si tu veux éviter le goût du vinaigre ou les calories supplémentaires de l'huile, opte pour de l'ail préparé et mis à tremper dans de l'eau.

5. la mise en conserve

Si tu cherches à donner un nouveau profil de goût à ton ail, essaie de le faire mariner. En faisant mariner les gousses d'ail dans du vinaigre, tu prolonges non seulement leur durée de conservation, mais tu crées aussi un délicieux plaisir.

6. griller et stocker

Si tu as de l'ail frais et que tu ne sais pas quoi en faire, il suffit de le faire griller et de le congeler pour le garder frais plus longtemps. Voilà comment faire :

• Epluche les couches extérieures de l'ail et coupe la pointe.
• Frotte-le avec de l'huile d'olive et saupoudre-le de sel et de poivre.
• Enveloppe l'ail dans du film alimentaire et place-le dans un plat allant au four.
• Fais cuire à 200°C pendant environ 40 minutes.
• Laisse refroidir et retire les clous de girofle.
• Conserve les gousses grillées au congélateur et décongèle-les si nécessaire. L'ail grillé a un goût d'ail doux et convient parfaitement à la cuisson et à l'étalement sur des toasts ou des crackers.

Plus d'informations

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