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Valeurs nutritionnelles d'un œuf

Durée de lecture :
environ 3 minutes


Parmi les faits liés aux œufs, on trouve des protéines de haute qualité, car ils constituent un substitut de viande nutritif et bon marché. Ils sont pauvres en calories et peuvent être utilisés seuls ou dans une grande variété de recettes, comme les sauces et les pâtisseries.


Cet aliment polyvalent, autrefois évité en raison de sa teneur élevée en cholestérol, peut faire partie d'une alimentation saine pour la plupart des gens. En plus des protéines, les œufs fournissent des vitamines et des minéraux qui sont essentiels pour une santé optimale.


Faits concernant les nutriments d'un œuf

En termes de protéines, un œuf équivaut à une once de viande rouge. Un gros œuf contient 72 calories, 6,3 grammes de protéines, 4,8 grammes de graisses, 1,6 gramme d'acides gras saturés, 0,4 gramme de glucides, 71 milligrammes de sodium et environ 186 milligrammes de cholestérol. La majeure partie des protéines d'un œuf se trouve dans le blanc, tandis que les graisses et le cholestérol sont contenus dans le jaune. Le jaune d'œuf est également riche en vitamines et en minéraux.


Protéine d'œuf et vitamines



La protéine d'œuf est la source standard de protéines. En fait, c'est une source si formidable qu'elle établit la norme à laquelle les autres sources de protéines sont comparées. Les protéines de blanc d'œuf sont appelées albumine d'œuf et sont souvent utilisées par les athlètes et les culturistes sous forme de préparations en poudre.


Les œufs fournissent de la vitamine B2, de la riboflavine, de la vitamine B12 et de la cobalamine. Un gros œuf fournit 0,23 milligramme de riboflavine, soit environ 15 pour cent de la valeur quotidienne recommandée, et 0,5 microgramme de vitamine B12, soit près de 20 pour cent de la valeur quotidienne recommandée.


La riboflavine, comme les autres vitamines B, joue un rôle dans le métabolisme énergétique et dans la décomposition des aliments que tu manges en énergie dont tes cellules ont besoin. La vitamine B12, que l'on trouve presque exclusivement dans les aliments d'origine animale, t'aide à fabriquer du matériel génétique (ADN) et des globules rouges. Toutes les vitamines B sont importantes pour favoriser la santé du système nerveux.


Soutien de la santé oculaire

Le jaune d'œuf contient de la lutéine et de la zéaxanthine - deux types d'antioxydants. Les niveaux de ces antioxydants dans le jaune d'œuf varient et dépendent du régime alimentaire de la poule, mais la consommation de 12 œufs par semaine augmente considérablement les niveaux de lutéine et de zéaxanthine dans le sang. Ces antioxydants favorisent la santé des yeux.


Source alimentaire d'oligo-éléments essentiels

Les œufs sont une bonne source alimentaire contenant plusieurs oligo-éléments essentiels, comme le sélénium et l'iode. Un gros œuf fournit 13,5 milligrammes de sélénium, ce qui correspond à 25 pour cent de la valeur quotidienne recommandée, et 28 microgrammes d'iode, soit 20 pour cent de la valeur quotidienne recommandée. Les œufs contiennent également une petite quantité de fer - un minéral important pour la circulation sanguine.


Le sélénium aide à prévenir les dommages cellulaires, favorise la santé du système immunitaire et est nécessaire à la régulation de l'hormone thyroïdienne. Comme le sélénium, l'iode est important pour le bon fonctionnement de la thyroïde.

Plus d'informations

Consulte toujours ton médecin traitant pour t'assurer que les informations affichées sur cette page correspondent à ta situation personnelle.

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