Informações nutricionais de um ovo
Os factos sobre os ovos incluem proteínas de alta qualidade, uma vez que são um substituto nutritivo e barato da carne. Têm baixo teor calórico e são adequados para uso próprio, bem como para uma variedade de receitas, tais como molhos e produtos de padaria.
Uma vez evitado pelo seu elevado teor de colesterol, este alimento versátil pode fazer parte de uma dieta saudável para a maioria das pessoas. Para além das proteínas, os ovos fornecem vitaminas e minerais que são essenciais para uma saúde óptima.
Factos sobre os nutrientes de um ovo
Um ovo é equivalente a uma onça de carne vermelha em termos de proteínas. Um ovo grande contém 72 calorias, 6,3 gramas de proteína, 4,8 gramas de gordura, 1,6 gramas de gordura saturada, 0,4 gramas de hidratos de carbono, 71 miligramas de sódio e cerca de 186 miligramas de colesterol. A maior parte da proteína de um ovo está na albumina, enquanto a gordura e o colesterol estão na gema. A gema é também rica em vitaminas e minerais.
Proteína de ovo e vitaminas
A proteína de ovo serve como a fonte padrão de proteína. Na verdade, é uma fonte tão grande que estabelece o padrão com o qual outras fontes de proteínas são comparadas. A proteína da clara do ovo é chamada albumina de ovo e é frequentemente utilizada por atletas e fisiculturistas sob a forma de suplementos em pó.
Os ovos fornecem vitamina B2, riboflavina, vitamina B12 e cobalamina. Um ovo grande fornece 0,23 miligramas de riboflavina, que é cerca de 15% do valor diário recomendado, e 0,5 microgramas de vitamina B12, que é quase 20% do valor diário recomendado.
A riboflavina, tal como outras vitaminas B, desempenha um papel no metabolismo energético e na decomposição dos alimentos que come em energia que as suas células precisam. A vitamina B12, que se encontra quase exclusivamente na alimentação animal, ajuda-o a fazer material genético (ADN) e glóbulos vermelhos do sangue. Todas as vitaminas B são importantes para a promoção de um sistema nervoso saudável.
Apoiar a saúde dos olhos
As gemas de ovos contêm luteína e zeaxantina - dois tipos de antioxidantes. Os níveis destes antioxidantes nas gemas dos ovos variam e dependem da dieta da galinha, mas o consumo de 12 ovos por semana aumenta significativamente os níveis sanguíneos de luteína e zeaxantina. Estes antioxidantes promovem a saúde dos olhos.
Fonte alimentar de oligoelementos essenciais
Os ovos são uma boa fonte alimentar de vários oligoelementos essenciais, tais como o selénio e o iodo. Um ovo grande fornece 13,5 miligramas de selénio, correspondendo a 25% do valor diário recomendado, e 28 microgramas de iodo, correspondendo a 20% do valor diário recomendado. Os ovos também contêm uma pequena quantidade de ferro - um mineral importante para a circulação sanguínea.
O selénio ajuda a prevenir os danos celulares, promove a saúde imunitária e é necessário para a regulação da hormona tiroidiana. Tal como o selénio, o iodo é importante para o bom funcionamento da glândula tiróide.
Mais informações
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