Factos de nutrição de framboesa

As framboesas vermelhas maravilhosamente deliciosas e brilhantes são uma das bagas mais populares! São uma boa fonte de minerais e vitaminas vegetais promotores de saúde que são essenciais para uma saúde óptima.

Botanicamente, a framboesa é um pequeno arbusto que pertence à família Rosaceae, o género Rubus. É nativa da Europa, mas é agora cultivada sob supervisão agrícola em muitas regiões temperadas do mundo. A Alemanha, Polónia, Estados Unidos e Chile são algumas das principais áreas de cultivo de framboesas.

Existem várias subespécies diferentes de framboesa. Contudo, a variedade comercial mais comum na prática é a framboesa vermelha, que é o resultado de um cruzamento entre as variedades R. idaeus (framboesa europeia) e R. strigosus (framboesa americana).

Os benefícios para a saúde das framboesas são:

1. baixo teor calórico e baixo teor de gordura

As framboesas deliciosas são baixas em calorias e gordura. No entanto, são uma boa fonte de fibras e antioxidantes. 100 g de bagas contêm apenas 52 calorias mas fornecem 6,5 g de fibra (16% da dose diária recomendada).

2. anti-inflamatório

As framboesas têm níveis significativamente elevados de fitoquímicos flavonóides fenólicos, tais como antocianinas, ácido elágico (tanino), quercetina, ácido gálico, cianidina, pelargonidina, catequinas, kaempferol e ácido salicílico. Estudos científicos mostram que os compostos antioxidantes nestas bagas têm um papel potencial na cura do cancro, envelhecimento, inflamação e doenças neurodegenerativas.

3. regulação dos níveis de açúcar no sangue

O Xylitol é um substituto do açúcar de baixo teor calórico derivado das framboesas. Uma colher de chá de xilitol contém apenas 9,6 calorias em comparação com 15 calorias de açúcar. O xilitol é absorvido mais lentamente no sangue do que o açúcar simples e não contribui para um índice glicémico elevado. Pode portanto ser útil para as pessoas com diabetes regular grandes flutuações nos níveis de açúcar no sangue.

4. Defesa contra agentes infecciosos

As framboesas frescas são excelentes fontes de vitamina C, que é também um poderoso antioxidante natural. 100 g de bagas fornecem 26,2 mg ou cerca de 47% da dose diária de vitamina C. Comer frutos ricos em vitamina C ajuda o corpo humano a desenvolver defesas contra agentes infecciosos, combater a inflamação e matar radicais livres nocivos.

5. contra o envelhecimento

A framboesa contém vitaminas antioxidantes como a vitamina A e a vitamina E. Para além dos antioxidantes acima mencionados, é também rico em vários outros antioxidantes flavonóides flavonóides promotores de saúde como a luteína, zeaxantina e ß-caroteno, embora em pequenas quantidades. Colectivamente, estes compostos ajudam a agir como necrófagos protectores contra radicais livres derivados do oxigénio e espécies reactivas de oxigénio que desempenham um papel no envelhecimento e em vários processos de doenças.

6. alto valor ORAC

A framboesa tem um valor ORAC de cerca de 4900 µmol TE por 100 gramas, o que a torna uma das frutas ORAC de maior classificação.

7. Produção de eritrócitos

Contêm uma boa quantidade de minerais tais como potássio, manganês, cobre, ferro e magnésio. O potássio é um componente importante dos fluidos celulares e corporais, ajudando a controlar o ritmo cardíaco e a pressão sanguínea. O manganês é utilizado pelo organismo como co-factor para a enzima antioxidante superóxido dismutase. O cobre é essencial para a produção de eritrócitos.

8. metabolismo

São ricos no grupo de vitaminas do complexo B e vitamina K. As bagas contêm quantidades muito boas de vitamina B-6, niacina, riboflavina e ácido fólico. Estas vitaminas actuam como co-factores e ajudam o corpo a metabolizar os hidratos de carbono, proteínas e gorduras.

Quando é que as framboesas estão disponíveis?

As framboesas estão disponíveis nos mercados durante todo o ano, mas são frescas e abundantes de Junho a Outubro. Geralmente, as framboesas estão prontas para a colheita quando se destacam facilmente do caule e se tornam de uma cor rica (vermelho, preto, roxo ou amarelo dourado, dependendo da espécie e variedade) - na fase em que estão maduras e na sua mais doce.

O que são framboesas boas?

Na mercearia, escolher fram framboesas ricas em vermelho, firmes, carnudas e livres de areia e bolor. Evitar framboesas que estejam baças, afundadas ou achatadas ou com nódoas negras e descoloradas.

As framboesas estragam-se cedo - devem ser compradas apenas alguns dias antes de serem utilizadas. Pouco antes de as guardar no frigorifico, separe as framboesas danificadas ou feridas para que não estraguem outras. Colocá-los numa tigela larga ou espalhá-los sobre uma toalha de papel num prato e depois cobrir o prato inteiro com um filme de plástico.

As framboesas permanecerão frescas no frigorífico durante um dia ou dois. Utilizá-los o mais rapidamente possível, a menos que sejam congelados e armazenados no congelador.

Métodos de preparação e de serviço

Para lavar as framboesas, imergi-las em água fria numa tigela grande durante alguns segundos e girá-las suavemente algumas vezes para remover qualquer resíduo de areia ou insecticida. Secá-los suavemente com uma toalha de papel ou um pano. Este método ajuda a levá-los de volta à temperatura ambiente normal e também aumenta o seu aroma e enriquece o seu sabor. Em seguida, remover os caules e as tampas, se existirem, simplesmente cortando-as com os dedos ou com uma faca de corte.

Aqui estão algumas dicas para servir:

• Os pedaços de framboesa fresca são uma óptima adição à fruta ou salada verde.
• Podem ser um excelente petisco entre as refeições.
• As framboesas também têm sido utilizadas em produtos cozidos à base de fruta, tais como os populares bolos dinamarqueses.
• As framboesas são uma adição popular aos produtos lácteos, tais como nos gelados com sabor a morango, batidos, smoothies e iogurtes.

Mais informações

Consulte sempre o seu prestador de cuidados de saúde para garantir que as informações apresentadas nesta página se aplicam às suas circunstâncias pessoais.