Informazioni nutrizionali di un uovo
Le uova sono un sostituto nutriente e poco costoso della carne. Hanno un basso contenuto calorico e sono adatti per essere utilizzati da soli o in una varietà di ricette, come salse e prodotti da forno.
Un tempo evitato per il suo alto contenuto di colesterolo, questo alimento versatile può far parte di una dieta sana per la maggior parte delle persone. Oltre alle proteine, le uova forniscono vitamine e minerali essenziali per una salute ottimale.
Fatti sulle sostanze nutritive di un uovo
Un uovo equivale a un grammo di carne rossa in termini di proteine. Un uovo grande contiene 72 calorie, 6,3 grammi di proteine, 4,8 grammi di grassi, 1,6 grammi di grassi saturi, 0,4 grammi di carboidrati, 71 milligrammi di sodio e circa 186 milligrammi di colesterolo. La maggior parte delle proteine dell'uovo è contenuta nell'albume, mentre i grassi e il colesterolo sono contenuti nel tuorlo. Il tuorlo è anche ricco di vitamine e minerali.
Proteine e vitamine dell'uovo
La proteina dell'uovo funge da fonte proteica standard. In effetti, è una fonte talmente eccezionale che stabilisce lo standard con cui vengono confrontate le altre fonti proteiche. La proteina dell'albume d'uovo è chiamata albumina d'uovo e viene spesso utilizzata da atleti e culturisti sotto forma di integratori in polvere.
Le uova forniscono vitamina B2, riboflavina, vitamina B12 e cobalamina. Un uovo grande fornisce 0,23 milligrammi di riboflavina, pari a circa il 15% del valore giornaliero raccomandato, e 0,5 microgrammi di vitamina B12, pari a quasi il 20% del valore giornaliero raccomandato.
La riboflavina, come altre vitamine del gruppo B, svolge un ruolo nel metabolismo energetico e nella scomposizione degli alimenti in energia necessaria alle cellule. La vitamina B12, che si trova quasi esclusivamente negli alimenti di origine animale, aiuta a produrre materiale genetico (DNA) e globuli rossi. Tutte le vitamine del gruppo B sono importanti per promuovere un sistema nervoso sano.
Sostenere la salute degli occhi
Il tuorlo d'uovo contiene luteina e zeaxantina, due tipi di antiossidanti. I livelli di questi antiossidanti nel tuorlo d'uovo variano e dipendono dalla dieta della gallina, ma mangiare 12 uova alla settimana aumenta significativamente i livelli ematici di luteina e zeaxantina. Questi antiossidanti promuovono la salute degli occhi.
Fonte alimentare di oligoelementi essenziali
Le uova sono una buona fonte alimentare di diversi oligoelementi essenziali, come il selenio e lo iodio. Un uovo grande fornisce 13,5 milligrammi di selenio, pari al 25% del valore giornaliero raccomandato, e 28 microgrammi di iodio, pari al 20% del valore giornaliero raccomandato. Le uova contengono anche una piccola quantità di ferro, un minerale importante per la circolazione sanguigna.
Il selenio aiuta a prevenire i danni alle cellule, promuove la salute immunitaria ed è necessario per la regolazione dell'ormone tiroideo. Come il selenio, lo iodio è importante per il corretto funzionamento della ghiandola tiroidea.
Ulteriori informazioni
Consultare sempre il proprio medico curante per assicurarsi che le informazioni riportate in questa pagina siano applicabili alla propria situazione personale.
