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7 cose da sapere sulle patate

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Non dobbiamo sempre guardare così lontano per trovare cose interessanti. A volte si scopre addirittura che è sempre stato presente nella nostra vita quotidiana. Vale a dire: l'umile patata.


Ecco sette fatti sulle patate, alcuni noti, altri meno. 


1. la patata come alimento base

Si dice che le patate forniscano un'alimentazione quasi completa. Non ho intenzione di vivere di sole patate e non lo consiglio a nessun altro. Ma è stato fatto. Per molto tempo nella storia, le persone si sono nutrite principalmente di patate, o di patate e latte, e le patate sono ancora considerate un alimento base in molte culture. Le patate possono costituire una parte significativa di una dieta sana, poiché sono ricche di vitamine C e B6, potassio e manganese e forniscono una modesta percentuale del fabbisogno giornaliero di proteine, tiamina, niacina e folati.


2. Lunga durata di conservazione in caso di stoccaggio adeguato

La maggior parte dei proprietari di casa, e anche chi non coltiva gran parte del proprio cibo, probabilmente li conosce. Se stagionate per alcuni giorni a temperature e umidità moderate e conservate in una cantina fredda, buia e ben ventilata, le patate possono conservarsi da una stagione di crescita all'altra.


3. coltivare le proprie patate

Le patate sono facili da coltivare in quasi tutti i climi. Crescono in luoghi lontani come l'Idaho, la Cina, il Sudafrica e il Messico, a temperature che vanno dal freddo, al temperato, al subtropicale. Tuttavia, le patate possono essere piuttosto schizzinose riguardo alla composizione del terreno, soprattutto per quanto riguarda l'acidità.


4. origine della patata

Le patate sono originarie del Sud America. Fu introdotta in Europa all'inizio del 1500 attraverso le Isole Canarie dall'esploratore spagnolo Francisco Pizarro - uno dei pochi esemplari sopravvissuti all'arduo viaggio intercontinentale nelle condizioni più primitive e che si radicò rapidamente in Europa.


5. Le patate e il popolo irlandese



Intere culture sono sorte e cadute grazie alle patate. La maggior parte delle persone ha sentito parlare del legame tra le patate e il popolo irlandese nel corso della storia, ma non tutti ne comprendono appieno l'importanza. È stata la patata, facile da coltivare e nutriente, a permettere ai contadini irlandesi di sopravvivere con poca terra e poche altre risorse. Dalla sua introduzione in Europa nel XVI secolo fino alla comparsa della peronospora tardiva a metà del 1800, la patata è diventata l'alimento più importante in Irlanda.


6. le patate sono cloni

Solo per illustrare quanto questo sia notevole: ecco un rapido ripasso su uccelli e api. La maggior parte degli organismi superiori, cioè piante e animali, si riproduce per via sessuale. Ciò significa che il DNA di ciascuno dei due genitori si combina per creare un organismo nuovo e completamente unico. Non è così per la clonazione. Si tratta di una replica esatta di un singolo organismo genitore. Quando piantiamo le patate, non usiamo i semi, che sarebbero il risultato della riproduzione sessuale. Utilizziamo invece pezzi di patata che hanno lo stesso DNA di quella con cui sono stati piantati. 


7. le patate sono in pericolo

La vendita globale di patate è potenzialmente in grave pericolo. Le ragioni sono molteplici. Due punti che contribuiscono a questo rischio sono già stati menzionati: la storia di una singola malattia vegetale che ha spazzato via quasi tutte le patate in Irlanda e il fatto che quasi tutte le patate coltivate oggi sono cloni. Inoltre, i produttori di patate commerciali coltivano solo una frazione delle varietà originali, il che riduce al minimo il pool genetico e le rende molto più vulnerabili a una pandemia. Ma forse uno dei fattori più importanti e trascurati è il seguente: poiché le patate vengono coltivate in un numero sempre maggiore di ecosistemi in cui non sono autoctone, non hanno il vantaggio di essere incrociate con parenti selvatici che possono fornire una difesa genetica. Questi fattori fanno sì che la patata abbia un'esistenza precaria nella nostra dieta.

Ulteriori informazioni

Consultare sempre il proprio medico curante per assicurarsi che le informazioni riportate in questa pagina siano applicabili alla propria situazione personale.

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