7 rzeczy, które warto wiedzieć o ziemniakach
Nie zawsze musimy szukać tak daleko, by znaleźć ciekawe rzeczy. Czasem nawet okazuje się, że zawsze była ona obecna w naszym codziennym życiu. Mianowicie: skromny ziemniak.
Oto siedem faktów o ziemniakach - niektóre znane, inne mniej.
1. ziemniaki jako podstawowa żywność
Mówi się, że ziemniaki zapewniają niemal całkowite odżywienie. Nie planuję żyć na samych ziemniakach i nie polecam tego nikomu innemu. Ale to już się stało. Przez długi czas w historii ludzie żywili się głównie ziemniakami lub ziemniakami i mlekiem, a w wielu kulturach ziemniaki nadal są uważane za podstawowy pokarm. Ziemniaki mogą stanowić istotną część zdrowej diety, ponieważ są bogate w witaminy C i B6, potas i mangan oraz dostarczają skromny procent dziennego zapotrzebowania na białko, tiaminę, niacynę i folian.
2. długi okres trwałości przy odpowiednim przechowywaniu
Większość właścicieli domów - a nawet osoby, które nie uprawiają dużej części swojej żywności - prawdopodobnie je zna. Po kilkudniowym peklowaniu w umiarkowanej temperaturze i wilgotności oraz przechowywaniu w zimnej, ciemnej, dobrze wentylowanej piwnicy magazynowej, ziemniaki mogą przetrwać od jednego sezonu wegetacyjnego do następnego.
3. wyhodować własne ziemniaki
Ziemniaki są łatwe do uprawy w prawie każdym klimacie. Rosną w miejscach tak odległych jak Idaho, Chiny, Południowa Afryka i Meksyk, w temperaturach od chłodnych przez umiarkowane do subtropikalnych. Jednak ziemniaki mogą być nieco wybredne w kwestii składu gleby, zwłaszcza kwasowości.
4. pochodzenie ziemniaka
Ziemniaki pochodzą z Ameryki Południowej. Do Europy zostały wprowadzone na początku 1500 roku przez Wyspy Kanaryjskie przez hiszpańskiego odkrywcę Francisco Pizarro - jako jedne z niewielu okazów przetrwały żmudną podróż międzykontynentalną w najbardziej prymitywnych warunkach i szybko zakorzeniły się w Europie.
5. ziemniaki i Irlandczycy
Całe kultury powstawały i upadały dzięki ziemniakom. Większość ludzi słyszała o związku ziemniaków z Irlandczykami na przestrzeni dziejów, ale nie wszyscy w pełni rozumieją, jak doniosły był to związek. To właśnie łatwy w uprawie i pożywny ziemniak umożliwił irlandzkim rolnikom przetrwanie na niewielkiej powierzchni i z niewielką ilością innych zasobów. Od momentu wprowadzenia do Europy w XVI wieku do pojawienia się późnej zarazy w połowie XIX wieku ziemniak stał się najważniejszą żywnością w Irlandii.
6. ziemniaki są klonami
Aby zilustrować, jak bardzo jest to niezwykłe: oto szybkie odświeżenie wiedzy o ptakach i pszczołach. Większość organizmów wyższych - czyli roślin i zwierząt - rozmnaża się płciowo. Oznacza to, że DNA pochodzące od każdego z dwojga rodziców łączy się, tworząc nowy, całkowicie unikalny organizm. Nie tak jest z klonowaniem. Jest to dokładna replikacja jednego organizmu macierzystego. Sadząc ziemniaki, nie używamy nasion, które byłyby wynikiem rozmnażania płciowego. Zamiast tego używamy kawałków ziemniaków, które mają takie samo DNA jak te, którymi zostały zasadzone.
7. ziemniaki są w niebezpieczeństwie
Globalna sprzedaż ziemniaków jest potencjalnie w poważnym niebezpieczeństwie. Przyczyn takiego stanu rzeczy jest wiele. Wspomniano już o dwóch kwestiach przyczyniających się do tego ryzyka: historii choroby jednej rośliny, która zniszczyła prawie wszystkie ziemniaki w Irlandii oraz o tym, że prawie wszystkie uprawiane obecnie ziemniaki to klony. Ponadto komercyjni producenci ziemniaków uprawiają tylko część oryginalnych odmian, co minimalizuje pulę genów i czyni je o wiele bardziej podatnymi na pandemię. Ale być może jednym z najważniejszych, a pomijanych czynników jest to: ponieważ ziemniaki są uprawiane w coraz większej liczbie ekosystemów, w których nie są rodzime, brakuje im korzyści wynikających z krzyżowania się z dzikimi krewnymi, które mogą zapewnić obronę genetyczną. Te czynniki powodują, że ziemniak ma niepewny byt w naszej diecie.
Dalsze informacje
Zawsze należy skonsultować się z dostawcą usług medycznych, aby upewnić się, że informacje wyświetlane na tej stronie odnoszą się do Twojej osobistej sytuacji.
