Información nutricional de un huevo
Los hechos sobre los huevos incluyen proteínas de alta calidad, ya que son un sustituto nutritivo y barato de la carne. Tienen pocas calorías y son adecuadas para usarlas solas y en una variedad de recetas, como salsas y productos horneados.
Antes rechazado por su alto contenido en colesterol, este versátil alimento puede formar parte de una dieta saludable para la mayoría de las personas. Además de proteínas, los huevos aportan vitaminas y minerales esenciales para una salud óptima.
Datos sobre los nutrientes del huevo
Un huevo equivale a una onza de carne roja en términos de proteínas. Un huevo grande contiene 72 calorías, 6,3 gramos de proteínas, 4,8 gramos de grasas, 1,6 gramos de grasas saturadas, 0,4 gramos de hidratos de carbono, 71 miligramos de sodio y unos 186 miligramos de colesterol. La mayor parte de la proteína del huevo está en el albumen, mientras que la grasa y el colesterol están en la yema. La yema también es rica en vitaminas y minerales.
Proteínas y vitaminas del huevo
La proteína del huevo es la fuente de proteínas estándar. De hecho, es una fuente tan buena que establece el estándar con el que se comparan otras fuentes de proteínas. La proteína de la clara de huevo se denomina albúmina de huevo y suele ser utilizada por atletas y culturistas en forma de suplementos en polvo.
Los huevos aportan vitamina B2, riboflavina, vitamina B12 y cobalamina. Un huevo grande aporta 0,23 miligramos de riboflavina, lo que supone alrededor del 15% del valor diario recomendado, y 0,5 microgramos de vitamina B12, lo que supone casi el 20% del valor diario recomendado.
La riboflavina, al igual que otras vitaminas del grupo B, desempeña un papel en el metabolismo energético y en la transformación de los alimentos que se consumen en la energía que necesitan las células. La vitamina B12, que se encuentra casi exclusivamente en los alimentos de origen animal, ayuda a producir material genético (ADN) y glóbulos rojos. Todas las vitaminas del grupo B son importantes para promover un sistema nervioso sano.
Ayuda a la salud ocular
Las yemas de huevo contienen luteína y zeaxantina, dos tipos de antioxidantes. Los niveles de estos antioxidantes en las yemas de los huevos varían y dependen de la dieta de la gallina, pero comer 12 huevos a la semana aumenta significativamente los niveles de luteína y zeaxantina en sangre. Estos antioxidantes favorecen la salud ocular.
Fuente alimentaria de oligoelementos esenciales
Los huevos son una buena fuente dietética de varios oligoelementos esenciales, como el selenio y el yodo. Un huevo grande aporta 13,5 miligramos de selenio, cumpliendo el 25% del valor diario recomendado, y 28 microgramos de yodo, cumpliendo el 20% del valor diario recomendado. Los huevos también contienen una pequeña cantidad de hierro, un mineral importante para la circulación sanguínea.
El selenio ayuda a prevenir el daño celular, promueve la salud inmunológica y es necesario para la regulación de la hormona tiroidea. Al igual que el selenio, el yodo es importante para el buen funcionamiento de la glándula tiroides.
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