Rezepte mit Ajvar

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Ajvar - eine Spezialität der Balkanküche

Ajvar besteht aus gerösteten roten Paprikaschoten, Paprika und Auberginen und wird mit Knoblauch, Branntweinessig und/oder Zitrone, Salz und Zucker abgeschmeckt. Dabei gibt es zwei verschiedene Varianten: ein Auberginenpüree gewürzt mit Paprika sowie ein säuerlich-pikantes Püree aus Paprikafrüchten mit Auberginen und Peperoni. Es eignet sich wunderbare als Ergänzung zu diversen Mahlzeiten. Da Ajvar eine vielseitige Zutat ist - man kann es auf Nudeln geben, als Beilage zu Gegrilltem, als Eintopf oder Saucen verwenden, als Brotaufstrich oder als Dip für Chips nehmen - sich als Vorratsherstellung geeignet ist, ist es unverzichtbar in jeder Speisekammer. Die Geschmacksrichtungen reichen von mild bis scharf und es gilt als eine Spezialität der Balkanküche.

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Sophie
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