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Recetas con Ajvar

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Ajvar: una especialidad de la cocina balcánica

El ajvar se compone de pimientos rojos asados, pimentón y berenjenas y se condimenta con ajo, vinagre de brandy y/o limón, sal y azúcar. Hay dos versiones diferentes: un puré de berenjenas especiado con pimentón y un puré agrio y picante a base de frutos de pimentón con berenjenas y guindillas. Es un complemento maravilloso para una variedad de comidas. Como el ajvar es un ingrediente versátil -puede ponerse en la pasta, usarse como guarnición de carnes a la parrilla, en guisos o salsas, usarse para untar en el pan o como salsa para las patatas fritas- es un elemento básico indispensable en toda despensa. Los sabores van de suaves a picantes y se considera una especialidad de la cocina balcánica.

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