Rezepte mit Kirsche

Mit ihrer knackigen Schale, ihrem saftig-süßen Fruchtfleisch und ihrer leuchtend roten Farbe sind Kirschen eine hervorragende Wahl für jede kulinarische Kreation. Mit Beginn der Kirschsaison im Juni ist es wieder Zeit für leckere Kirschrezepte, die in großer Vielfalt die Kirschsaison bis in den August hinein zu einem kulinarischen Genuss machen.

Die Wahl der Kirschrezepte hängt vor allem vom persönlichen Geschmack ab, aber süße Sorten eignen sich am besten zum rohen Naschen. Sie passen gut in einen Obstsalat und sind der beste Belag für Kuchen und Torten, die nicht gebacken werden müssen. Sauerkirschen hingegen eignen sich besonders gut zum Backen und schmecken in süßen Desserts wie Kirschpudding, roter Grütze, Kirschmarmelade oder Kirschsirup besonders gut, da sie einen aromatischeren Geschmack haben. Neben all den süßen Klassikern verfeinern Kirschen mit ihrer fruchtig-säuerlichen Note auch wunderbar herzhafte Fleischgerichte wie Wild, Ente oder Gans.

Die Zahl der Kirschsorten ist schier unendlich, doch im Handel wird lediglich zwischen Sauerkirschen, Süßkirschen und Mischkirschen unterschieden. Sauerkirschen stammen ursprünglich aus dem Nahen Osten, werden aber heute fast auf der ganzen Nordhalbkugel angebaut. Sauerkirschen eignen sich hervorragend für Torten, Konfitüren, süße Aufläufe und Grütze, da ihr herb-säuerlicher Geschmack eine wunderbare Ergänzung zu süßen Komponenten darstellt.

Eine kulinarische Alternative bietet Kirschsaft. Vor allem säuerlich-süße Sorten wie Süß- und Sauerkirschen lassen sich hervorragend zu Saft verarbeiten. Das fruchtige Ergebnis eignet sich hervorragend für heiße Kirschen oder Bowle. Aber nicht nur in Desserts oder Säften überzeugen Sauerkirschen, auch in herzhaften Gerichten machen sie eine gute Figur. Zum Beispiel als säuerlich-fruchtiger Akzent zu Wild, Leber oder Geflügel.

Süßkirschen hingegen stammen ursprünglich aus der Schwarzmeerregion, werden aber heute weltweit in den gemäßigten Zonen angebaut. Süßkirschen eignen sich hervorragend zum puren Verzehr oder für kulinarische Ideen. Sie bereichern sommerliche Drinks wie Kirsch-Mojitos, klassische Kirschtorten oder auch rote Grütze. Auch zum Frühstück sind sie beliebt - zum Beispiel in einem frischen Obstsalat oder in einem fruchtigen Kirschjoghurt mit Müsli.

Klassiker wie Kirschkuchen, französischer Clafoutis, fruchtiger Käsekuchen oder Muffins eignen sich hervorragend, um sich von der Geschmacksexplosion der Kirschen verwöhnen zu lassen. Eine klassische Schwarzwälder Kirschtorte wird mit Sauerkirschen zubereitet und präsentiert sich cremig und fruchtig.

Ein Dessert mit Kirschen ist der krönende Abschluss eines jeden Essens: Kirschkompott, Kirschkuchen, Trifle, Kirsch-Amaretti-Joghurt, Kirschcreme oder weißes Schokoladenmousse mit Kirschen sind nur einige Beispiele, wie man mit Kirschen sein Dessertprogramm aufwerten kann. Kirschen eignen sich auch hervorragend zum Einmachen und können das ganze Jahr über zum Kochen und Backen verwendet werden.

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