Mingau de trigo mourisco com pêra
Levar 125 ml de água salgada a ferver numa pequena caçarola. Entretanto, enxaguar brevemente o trigo sarraceno numa peneira e depois adicionar à água a ferver....
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Com a sua pele estaladiça, carne suculenta e doce e cor vermelha brilhante, as cerejas são uma excelente escolha para qualquer criação culinária. Com o início da época das cerejas em Junho, é mais uma vez tempo para deliciosas receitas de cerejas, que em grande variedade fazem da época das cerejas um deleite culinário até Agosto.
A escolha das receitas de cerejas depende principalmente do gosto pessoal, mas as variedades doces são as melhores para petiscar cruas. Correm bem numa salada de fruta e são a melhor cobertura para bolos e tartes que não requerem cozedura. As cerejas ácidas, por outro lado, são particularmente boas para assar e saborosas em sobremesas doces como pudim de cereja, geleia de frutos vermelhos, doce de cereja ou xarope de cereja porque têm um sabor mais aromático. Para além de todos os clássicos doces, as cerejas refinam também pratos de carne maravilhosamente saborosos como caça, pato ou ganso com o seu sabor frutado e ácido.
O número de variedades de cerejas é quase infinito, mas no comércio só se faz uma distinção entre cerejas ácidas, cerejas doces e cerejas mistas. As cerejas ácidas são originárias do Médio Oriente, mas são agora cultivadas em quase todo o hemisfério norte. As ginjas são excelentes para tartes, compotas, caçarolas e sêmolas doces, uma vez que a sua torta, sabor ácido, é um complemento maravilhoso dos componentes doces.
O sumo de cereja oferece uma alternativa culinária. Especialmente as variedades de tarte doce, como as cerejas doces e as ginjas, são excelentes para fazer sumo. O resultado frutado é perfeito para cerejas quentes ou ponche. Mas as cerejas ácidas não só convencem nas sobremesas ou sumos, como também cortam uma boa figura em pratos saborosos. Por exemplo, como uma tarte, acento frutado para caça, fígado ou aves.
As cerejas doces, por outro lado, provêm originalmente da região do Mar Negro, mas são agora cultivadas em zonas temperadas em todo o mundo. As cerejas doces são excelentes para consumo puro ou para ideias culinárias. Enriquecem bebidas de verão como mojitos de cereja, tortas clássicas de cereja ou geleia de frutos vermelhos. São também populares para o pequeno-almoço - por exemplo numa salada de fruta fresca ou num iogurte de cereja frutada com muesli.
Clássicos como torta de cereja, clafoutis franceses, cheesecake frutado ou muffins são perfeitos para satisfazer a explosão gustativa das cerejas. Um bolo clássico da Floresta Negra é feito com cerejas azedas e apresenta-se cremoso e frutado.
Uma sobremesa com cerejas é a coroa de glória de qualquer refeição: compota de cerejas, bolo de cerejas, bagaço, iogurte de amaretti cereja, creme de cerejas ou mousse de chocolate branco com cerejas são apenas alguns exemplos de como as cerejas podem ser utilizadas para melhorar o seu programa de sobremesas. As cerejas são também excelentes para conservar e podem ser utilizadas para cozinhar e cozer durante todo o ano.
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