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Recetas con col lombarda

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La lombarda, también llamada col azul en algunas regiones, es una verdura deliciosa y crujiente que constituye una guarnición estupenda para cualquier comida. Es fácil de preparar y con ingredientes frescos siempre triunfa. La receta tradicional de col lombarda con manzana es imprescindible y es tan versátil que puede combinarla de diferentes maneras para crear nuevos platos.


Con su alto contenido en hierro, vitamina C y minerales, la lombarda no sólo sabe bien, sino que refuerza y favorece el sistema inmunitario. En nuestra receta, las importantes fibras dietéticas de la lombarda se conservan mediante una cocción suave. Es un alimento básico en invierno y el complemento perfecto del clásico asado o ganso navideño. En nuestra exclusiva colección de recetas, encontrará distintas formas de incorporar la lombarda a sus comidas.


Este alimento básico de invierno se asocia a menudo con la época festiva y sirve de guarnición a asados, matambres y platos navideños. La clásica lombarda puede reinventarse con especias como speculoos o una combinación de ingredientes como castañas caramelizadas y mermelada de ciruelas. Pero también puede hacerlo salado omitiendo la manzana y añadiendo pera y dados de beicon en su lugar. La versatilidad de la lombarda se refleja en sus múltiples nombres.


La lombarda puede utilizarse no sólo como guarnición, sino también como ingrediente principal en diversos platos. Se puede utilizar en lasañas, guisos e incluso en pizzas. La verdura de invierno se convierte en una deliciosa ensalada afrutada con la adición de trozos de naranja ácida y pomelo, redondeada por el suave sabor de la miel. Una ensalada templada de col lombarda con granos de granada, dátiles dulces y feta salado es una delicia para cualquiera que esté de luto por sus ensaladas de verano. La lombarda también es muy popular en Asia y se utiliza a menudo en ensaladas por su sabor picante, a nuez y agridulce, por ejemplo en una ensalada de verduras crudas baja en carbohidratos.


Las recetas de la abuela siempre son las mejores, y esta col lombarda con manzana dulce y bacon crujiente no es una excepción. La receta es un clásico que ha pasado de generación en generación y sigue sabiendo tan bien hoy como el primer día. Un asado sin carne también puede ser un éxito en Navidad: La versión vegana se vuelve crujiente y picante con la adición de nueces, pan rallado y hierbas.

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