Caçarola de Tortellini com espinafres frescos e queijo cremoso de ricota
Lavar os espinafres frescos, removendo os caules grossos. Depois descasque e corte finamente a cebola e o alho em cubos. Aquecer um pouco de óleo numa...
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A Ricotta é um clássico intemporal da cozinha italiana e desde há muito conquistou os corações e paladares dos gourmets de todo o mundo. Com a sua textura deliciosamente cremosa e naturalmente com baixo teor de gordura, não admira que este queijo seja tão apreciado pelo seu sabor e digestibilidade. Mas isso não é tudo! Este queijo é embalado com vitaminas essenciais e oligoelementos que valem bem a pena verificar. Além disso, a composição única da ricotta torna-o particularmente adequado para pratos com baixo teor de hidratos de carbono.
A versatilidade da ricotta é verdadeiramente espantosa. É adequada tanto para pratos doces como salgados. É excelente para massas, seja como recheio para canelones ou ravioli, como parte de um molho ou mesmo para panquecas. Um clássico, por exemplo, são os canelones recheados com espinafres e ricotta. Mas isso não é tudo! A ricotta é também excelente em produtos cozinhados, caçarolas e cremes. Pode até ser utilizada como pasta, semelhante à quark, e é uma adição perfeita para saladas.
O aspecto especial da ricota é que não é feita de leite, mas sim de soro de leite. O seu sabor lembra o queijo cottage com uma textura mais fina e cremosa. O queijo é incrivelmente versátil e pode ser utilizado para tudo, desde molhos e sobremesas a recheios de vegetais e pratos salgados. É óptimo em tortellini, cannelloni, lasanha e strudel e pode até ser utilizado para adicionar um sabor fresco e fofo a bolos de ricotta, cheesecakes e gelados.
Nos meses de Verão, o requeijão é um ingrediente particularmente delicioso. É um ingrediente versátil na cozinha e pode ser utilizado de inúmeras formas para enriquecer o seu menu. Quer esteja a fazer sobremesas, bolos, tortas ou recheios e caçarolas, o requeijão comercial é o ingrediente perfeito.
A ricotta de baixo teor de gordura é feita a partir de leite de vaca no nosso país, mas em Itália é também feita a partir de soro de ovelha e de búfalo. É feita a partir de soro de leite doce remanescente da produção de outros queijos e aquecida uma segunda vez. Algumas variedades são salgadas ou fumadas.
Ao armazenar ricota, é importante mantê-la fresca e consumi-la rapidamente após a abertura da embalagem. Este queijo é fácil de digerir e tem um sabor óptimo como pasta para barrar com compota ou mel.
A ricotta é um queijo fresco e um excelente produto reciclado que faz bom uso do soro de leite produzido durante o fabrico do queijo. É pobre em gordura e calorias, tem uma consistência suave a friável, um aroma suave e um sabor ligeiramente doce. Quanto mais maduro for o queijo, mais picante e ácido se torna o seu sabor.
Ao procurar alternativas ao requeijão, há várias opções: Queijo creme, queijo cottage, creme azedo, mascarpone, crème fraîche e até tofu de seda vegan. Qualquer que seja a sua preferência, o requeijão irá realçar os seus pratos e torná-los ainda mais deliciosos. Quer cozinhe um bolo de ricota, use-o como base para sobremesas, junte-o à massa ou use-o como pasta para barrar, existem inúmeras maneiras de apreciar este versátil e delicioso queijo.
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