Was ist eine vegetarische Ernährung?

Was kann man bei einer vegetarischen Ernährung essen? Es gibt zwar viele Varianten der vegetarischen Ernährung, aber die meisten bestehen aus pflanzlichen Lebensmitteln zusammen mit moderaten Mengen an Eiern und Milchprodukten (aber kein Fleisch). Zu den Grundnahrungsmitteln einer ausgewogenen vegetarischen Ernährung gehören eine Vielzahl von Pflanzen wie frisches oder gekochtes Gemüse, Obst, Nüsse, Samen, Vollkorn und Hülsenfrüchte.

Wie wirkt sich eine vegetarische Ernährung auf die Gesundheit des Herzens, die Gewichtsabnahme und die Gesundheit aus? Und gibt es Risiken, wenn du die meisten tierischen Lebensmittel in deiner Ernährung streichst?

Da Pflanzen kalorienarm sind, aber ein hohes Gehalt an essentiellen Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien haben, kann die vegetarische Ernährung sehr nährstoffreich sein. Forschungsarbeiten haben ergeben, dass vegetarische Ernährungsweisen in der Regel reich an Kohlenhydraten, Omega-6-Fettsäuren, Ballaststoffen, Carotinoiden, Folsäure, Vitamin C, Vitamin E und Magnesium sind und relativ wenig Protein, gesättigte Fettsäuren, langkettige Omega-3-Fettsäuren, Retinol, Vitamin B12 und Zink enthalten.

Es gibt jedoch keine Garantie, dass eine vegetarische Ernährung zu einer Verbesserung der Gesundheit führt. Letztendlich hängt alles von den spezifischen Lebensmitteln ab, die jemand isst, sowie von seiner oder ihrer individuellen Reaktion auf den Verzicht auf die meisten oder alle tierischen Produkte.

Verschiedene Arten der vegetarischen Ernährung

Es gibt mehrere Variationen und Definitionen, wenn man über Vegetarismus spricht. Hier sind die gängigsten Arten der vegetarischen Ernährung:

Vegetarisch vs. Ovo-lacto-Vegetarier

Eine streng"vegetarische Ernährung besteht aus pflanzlichen Lebensmitteln, kann aber auch Eier und Milchprodukte umfassen. Typischerweise wird kein Fisch oder Fleisch jeglicher Art einbezogen. Wenn Eier und Milchprodukte enthalten sind, spricht man von einer ovo-lacto-Vegetarier-Diät (daher der Name ovo, wie in "Ovum", und lacto, wie in "Laktation").

Vegetarische vs. Pescatarianische Ernährung

Die Ernährung der Pescatarianer umfasst Fisch und Meeresfrüchte sowie eine Vielzahl von pflanzlichen Lebensmitteln (Gemüse, Obst, Nüsse, Getreide, Bohnen usw.). Zu den meisten gehören auch Eier und Milchprodukte, aber kein Geflügel, Rindfleisch oder rotes Fleisch, obwohl dies vom Individuum abhängt.

Vegetarische Ernährung vs. Vegane Ernährung

Wer sich vegan ernährt, verzichtet auf alle tierischen Produkte und konsumiert nur pflanzliche Lebensmittel (kein Fleisch, Fisch, Eier oder Milchprodukte).

Einige Veganerinnen und Veganer gehen noch einen Schritt weiter und halten an einer meist rohen Ernährung fest. Eine reine Rohkost-Ernährung mag etwas extrem klingen, aber wenn du dir die Lebensmittel anschauest, die die meisten Menschen ständig essen, wirst du feststellen, dass der Zusatz von Rohkost zu deiner Ernährung für deinen Körper und deine Gesundheit insgesamt vorteilhaft sein kann. Beachte jedoch, dass Menschen, die sich mit Verdauungsproblemen beschäftigen, rohe Nahrungsmittel am besten auf ein Minimum beschränken.

Welche Art von vegetarischer oder pflanzlicher Ernährung ist also am gesündesten?

Als Vegetarier oder Pescatarianer kannst du dich reichlich mit Aminosäuren und Vitamin B12 versorgen, ohne dass eine Nahrungergänzung erforderlich ist. Wenn du Veganer bist, empfiehlt man, Vitamin B12 zuzuführen und täglich pflanzliches Eiweißpulver zu konsumieren. Achte außerdem darauf, dass du viel Nüsse, Samen, Pilze, Bohnen, Seetang und proteinreichere Körner wie Quinoa in deine Ernährung aufnimmst.

Weitere Informationen

Wende dich immer an deinen medizinischen Betreuer, um sicherzustellen, dass die auf dieser Seite angezeigten Informationen auf deine persönlichen Umstände zutreffen.