Rezepte mit Rotkohl

Rotkohl, in manchen Regionen auch Blaukraut genannt, ist ein leckeres, knackiges Gemüse, das sich hervorragend als Beilage zu jedem Gericht eignet. Es ist einfach zuzubereiten und mit frischen Zutaten gelingt es immer. Das traditionelle Rezept für Apfelrotkohl ist ein Muss und so vielseitig, dass man es auf verschiedene Weise zu neuen Gerichten kombinieren kann.

Mit seinem hohen Gehalt an Eisen, Vitamin C und Mineralstoffen schmeckt Rotkohl nicht nur gut, sondern stärkt und unterstützt auch das Immunsystem. In unserem Rezept bleiben die wichtigen Ballaststoffe des Rotkohls durch schonendes Garen erhalten. Er ist ein Grundnahrungsmittel im Winter und die perfekte Ergänzung zum klassischen Braten oder zur Weihnachtsgans. In unserer einzigartigen Rezeptsammlung findest du verschiedene Möglichkeiten, Rotkohl in deine Mahlzeiten zu integrieren.

Das winterliche Grundnahrungsmittel wird oft mit der festlichen Jahreszeit in Verbindung gebracht und dient als Beilage zu Braten, Rouladen und Weihnachtsgerichten. Der klassische Rotkohl lässt sich mit Gewürzen wie Spekulatius oder einer Kombination von Zutaten wie karamellisierten Kastanien und Pflaumenmus neu erfinden. Man kann ihn aber auch herzhaft zubereiten, indem man den Apfel weglässt und stattdessen Birne und Speckwürfel dazu gibt. Die Vielseitigkeit des Rotkohls spiegelt sich in seinen zahlreichen Namen wider.

Rotkohl kann nicht nur als Beilage, sondern auch als Hauptbestandteil verschiedener Gerichte verwendet werden. Er kann in Lasagne, Eintöpfen und sogar auf Pizza verwendet werden. Das Wintergemüse wird durch die Zugabe von spritzigen Orangen- und Grapefruitstückchen zu einem köstlich fruchtigen Salat, der durch den milden Geschmack von Honig abgerundet wird. Ein warmer Rotkohlsalat mit Granatapfelkernen, süßen Datteln und herzhaftem Feta ist ein Genuss für alle, die ihren Sommersalaten nachtrauern. Auch in Asien ist Rotkohl sehr beliebt und wird wegen seines würzigen, nussigen und süß-sauren Geschmacks oft in Salaten verwendet, zum Beispiel in einem kohlenhydratarmen Rohkostsalat.

Großmutters Rezepte sind immer die besten, und dieser süße Apfelrotkohl mit knusprigem Speck ist keine Ausnahme. Das Rezept ist ein Klassiker, der von Generation zu Generation weitergegeben wurde und heute noch genauso gut schmeckt wie am ersten Tag. Auch ein Braten ohne Fleisch kann zu Weihnachten ein Hit sein: Die vegane Variante wird durch die Zugabe von Nüssen, Paniermehl und Kräutern knusprig und würzig.

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