Estofado de lentejas y colinabo y zanahoria
Lavar, pelar y cortar en dados finos el colinabo y las zanahorias. Lavar y secar las cebolletas y cortarlas en aros. Poner aceite en una olla, calentar. Añadir...
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El colirrábano es una hortaliza versátil que puede cultivarse durante todo el año. Por su bajo contenido calórico, su alto contenido en fibra y su riqueza en vitaminas y minerales, se considera un alimento saludable. Los aceites de mostaza que contiene el colirrábano, responsables del típico sabor a col, tienen muchos efectos positivos para la salud. La carne del colirrábano es firme y mantiene su forma, por lo que es buena para rellenar o para platos como guisos, sopas y estofados. Por su fino sabor, el colirrábano también combina bien con platos de pescado. Las hojas de colirrábano son especialmente ricas en valiosos ingredientes y pueden utilizarse en ensaladas.
Las recetas con colirrábano son perfectas para cocinar a diario, desde la verdura favorita de la abuela, pasando por la clásica sopa de colirrábano, hasta el sofisticado colirrábano asado. Las recetas incluyen platos principales, guarniciones y variantes vegetarianas. El colirrábano es versátil y delicioso de preparar, por ejemplo como guarnición, chuleta, ensalada o incluso como alternativa baja en carbohidratos a las patatas fritas. El colirrábano también es adecuado para un cordon bleu de verduras o un risotto cremoso con salmón.
El colirrábano es excelente para guisos y se puede combinar con otros ingredientes, dependiendo de lo que ofrezca la nevera o de lo que se adapte al gusto personal. Las hojas del colirrábano también se pueden comer y son muy saludables, ya que contienen el doble de vitamina C que el propio tubérculo. El colirrábano puede cocinarse como las espinacas o utilizarse en sopas y guisos. También se puede preparar un pesto triturando las hojas con aceite de oliva, nueces y parmesano en la batidora.
El colirrábano es una hortaliza de sabor dulce y ligeramente a nuez que constituye un excelente componente aromático en la cocina. Sus múltiples posibilidades de preparación lo convierten en un complemento ideal para cualquier comida.
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