Lentilha, kohlrabi e guisado de cenoura
Lavar, descascar e cortar em cubos o kohlrabi e as cenouras. Lavar e secar as cebolinhas e cortar em anéis. Colocar o óleo numa caçarola, aquecer. Acrescentar o...
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O Kohlrabi é um vegetal versátil que pode ser cultivado durante todo o ano. Devido ao seu baixo teor calórico, elevado teor de fibras e riqueza em vitaminas e minerais, é considerado um alimento saudável. Os óleos de mostarda contidos na couve-rábano, responsáveis pelo sabor típico da couve, têm muitos efeitos positivos na saúde. A carne da couve-rábano é firme e mantém a sua forma, pelo que é boa para recheio ou para pratos como caçarolas, sopas e guisados. Devido ao seu fino sabor, a couve-rábano também combina bem com pratos de peixe. As folhas de couve-rábano são particularmente ricas em ingredientes valiosos e podem ser utilizadas em saladas.
As receitas de kohlrabi são perfeitas para a cozinha diária, desde o vegetal favorito da avó kohlrabi até à clássica sopa de kohlrabi e ao sofisticado assado kohlrabi. As receitas incluem pratos principais, acompanhamentos e variações vegetarianas. A couve-rábano é versátil e deliciosa para preparar, por exemplo, como acompanhamento, costeleta, salada ou mesmo como uma alternativa de baixo teor de hidratos de carbono às batatas fritas. A couve-rábano é também adequada para um cordon bleu vegetal ou um risoto cremoso com salmão.
A couve-rábano é excelente para caçarolas e pode ser combinada com outros ingredientes, dependendo do que o frigorífico tem para oferecer ou do que se adequa ao gosto pessoal. As folhas de couve-rábano também podem ser consumidas e são muito saudáveis, contendo o dobro de vitamina C do que o próprio tubérculo. A couve-rábano pode ser cozinhada como espinafres ou utilizada em sopas e guisados. Também se pode fazer um pesto fazendo puré das folhas com azeite, nozes e parmesão num liquidificador.
O Kohlrabi é um vegetal com um sabor doce e ligeiramente a nozes que faz um excelente componente de sabor na cozinha. As suas muitas opções de preparação tornam-no uma adição ideal a qualquer refeição.
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