Linsen-Kohlrabi-Möhren-Eintopf
Kohlrabi und Möhren waschen, schälen und klein würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, abtrocknen und in Ringe schneiden. Öl in einen Topf geben, erhitzen. Kohlrabi...
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Kohlrabi ist ein vielseitiges Gemüse, das das ganze Jahr über angebaut werden kann. Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts, seines hohen Ballaststoffgehalts und seines Reichtums an Vitaminen und Mineralstoffen gilt er als gesundes Nahrungsmittel. Die im Kohlrabi enthaltenen Senföle, die für das typische Kohlaroma verantwortlich sind, haben viele positive Auswirkungen auf die Gesundheit. Das Fruchtfleisch des Kohlrabis ist fest und formstabil, so dass es sich gut zum Füllen oder für Gerichte wie Aufläufe, Suppen und Eintöpfe eignet. Wegen seines feinen Aromas passt Kohlrabi auch gut zu Fischgerichten. Die Kohlrabiblätter sind besonders reich an wertvollen Inhaltsstoffen und können in Salaten verwendet werden.
Die Kohlrabi-Rezepte eignen sich hervorragend für die tägliche Küche, von Omas Lieblings-Kohlrabi-Gemüse über die klassische Kohlrabi-Suppe bis hin zum raffinierten Kohlrabi-Braten. Die Rezepte umfassen Hauptgerichte, Beilagen und vegetarische Varianten. Kohlrabi lässt sich vielseitig und lecker zubereiten, zum Beispiel als Beilage, Schnitzel, Salat oder sogar als kohlenhydratarme Alternative zu Bratkartoffeln. Kohlrabi eignet sich auch für ein Gemüse-Cordon bleu oder ein cremiges Risotto mit Lachs.
Kohlrabi eignet sich hervorragend für Aufläufe und kann mit anderen Zutaten kombiniert werden, je nachdem, was der Kühlschrank hergibt oder was dem persönlichen Geschmack entspricht. Auch die Kohlrabiblätter können gegessen werden und sind sehr gesund, denn sie enthalten doppelt so viel Vitamin C wie die Knolle selbst. Kohlrabi kann wie Spinat gekocht oder in Suppen und Eintöpfen verwendet werden. Man kann auch ein Pesto zubereiten, indem man die Blätter mit Olivenöl, Nüssen und Parmesan im Mixer püriert.
Kohlrabi ist ein Gemüse mit süßem, leicht nussigem Geschmack, das sich hervorragend als Geschmackskomponente in der Küche eignet. Durch seine vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten ist er eine ideale Ergänzung zu jeder Mahlzeit.
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Sophie
