6 rzeczy, które warto wiedzieć o owocach mnicha
W miarę jak konsumenci stają się bardziej świadomi dodawanych cukrów, niskokaloryczne substancje słodzące znalazły miejsce przy stole, a owoc mnicha jest najnowszym dodatkiem do tej grupy. Ale czym dokładnie jest owoc mnicha i jak wypada w porównaniu z innymi słodzikami?
Co to jest owoc mnicha?
Pochodzący z Azji owoc mnicha występuje pod wieloma nazwami - luo han guo, buddhafruit, la han qua, by wymienić tylko kilka - ale na opakowaniach zwykle figuruje jako ekstrakt z owoców mnicha lub sok z owoców mnicha. W surowej postaci wyglądają jak gigantyczne zielone winogrona i ładnie mieszczą się w dłoni. Najprawdopodobniej zobaczysz je sprzedawane w formie sproszkowanej lub jako naturalny słodzik w żywności, takiej jak jogurt, lody, słodkie napoje i shakeology.
Co stare, to znów nowe
Owoc mnicha jest uprawiany i używany jako środek ludowy w Chinach i Tajlandii od wieków. Do niedawna owoce mnicha były uprawiane i zbierane przez małe rodzinne gospodarstwa, ale teraz, wraz z rosnącym zapotrzebowaniem na naturalne alternatywy dla cukru, produkcja rozszerza się.
Zalety owoców mnicha
Ponieważ słodycz owoców mnicha jest tak intensywna (nawet 250 razy słodsza od cukru), do posłodzenia potrawy wystarczy niewielka ilość. Dzięki temu jest to dobra propozycja dla osób, które chcą ograniczyć lub zmniejszyć ilość kalorii w swojej diecie bez rezygnacji ze smaku. Owoc mnicha jest również niskokaloryczny, znajduje się na liście FDA akceptowanych substancji słodzących o "wysokiej intensywności" i jest ogólnie uznany za bezpieczny.
Różne formy owoców mnicha
Owoc mnicha występuje w dwóch formach - koncentratu soku i ekstraktu - i jest wynikiem procesu, który jest całkiem naturalny. Aby uzyskać koncentrat, owoce są miażdżone, aby uwolnić sok, który następnie jest przetwarzany z gorącą wodą, aby uzyskać napar. Następnie jest to filtrowane, co daje słodki koncentrat soku, który jest około 20 razy słodszy od zwykłego cukru. Forma ekstraktu jest dalej przetwarzana poprzez suszenie soku na proszek, który jest około 100 do 250 razy słodszy od cukru stołowego.
Owoc mnicha a inne zamienniki cukru
Firmy zajmujące się naturalną żywnością zaczynają interesować się owocami mnicha, ponieważ mają one lepszy profil odżywczy i bardziej naturalny proces produkcji. Co ważniejsze, nie ma gorzkiego posmaku, co jest częstym zarzutem w przypadku większości innych substytutów cukru dostępnych obecnie na rynku. Pod względem względnej słodkości owoce mnicha plasują się gdzieś pośrodku: substytuty cukru, takie jak aspartam, sacharyna i stewia są około 200 razy słodsze od cukru stołowego. Sukraloza jest na wyższym poziomie, około 600 razy słodsza. Owoc mnicha jest około 100 do 250 razy słodszy i może być droższy niż większość innych substancji słodzących.
Owoce mnicha w żywności
Owoce mnicha można znaleźć w sklepach jako niskokaloryczny słodzik sam w sobie lub jako składnik codziennej żywności. W rzeczywistości, prawdopodobnie spożywałeś słodzik z owoców mnicha, nie wiedząc o tym. Obecnie jest na rynku w ponad 800 produktach spożywczych, w tym w wypiekach, lodach, jogurtach, lemoniadzie i w produktach największych marek, takich jak Starbucks, Chobani i Dole. Możesz również znaleźć mieszanki owoców mnicha (kombinacje ekstraktu z owoców mnicha i innych substancji słodzących), które możesz wykorzystać do słodzenia kawy, herbaty lub żywności, takiej jak sosy, desery i dressingi. Większość mieszanek z owoców mnicha może być również stosowana w gotowaniu i pieczeniu. To, ile powinnaś użyć w porównaniu z podaną ilością cukru, zależy od marki - powinnaś sprawdzić opakowanie produktu i stronę internetową w celu uzyskania wskazówek i sugestii, jak go używać, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
Dalsze informacje
Zawsze należy skonsultować się z dostawcą usług medycznych, aby upewnić się, że informacje wyświetlane na tej stronie odnoszą się do Twojej osobistej sytuacji.
