Co to jest jackfruit?

Oprócz białek wegetariańskich, takich jak tempeh, tofu i seitan, być może słyszałeś o nowym substytucie mięsa: jackfruit.

Jackfruit to dziwnie wyglądający, ale pyszny owoc, który pojawia się zarówno na półkach sklepowych, jak i w menu restauracji. Fani mówią, że jest to idealny zamiennik dla pulled pork, rozdrobnionego kurczaka, a nawet steku wołowego.

Ma łagodny smak, który dobrze komponuje się z różnymi przyprawami i jest żylasty (w dobrym tego słowa znaczeniu), więc łatwo go rozdrobnić.

Co to jest jackfruit?

Jackfruit to owoc tropikalny, który jest stosunkowo nowy. Każdy jackfruit jest ogromny, więc jeśli jesteś w supermarkecie, trudno je przeoczyć. Zaczynają od 4,5 kg, ale mogą urosnąć do 45 kg każdy!

Gdzie rośnie jackfruit?

Ten gigantyczny owoc - jest to największy owoc drzewny na świecie - pochodzi z Azji Południowej i Południowo-Wschodniej.

Przepisy na jackfruita można znaleźć w kuchni indyjskiej, tajskiej i balijskiej, a jackfruit jest narodowym owocem Bangladeszu. W krajach takich jak Sri Lanka, dojrzały jackfruit jest spożywany jako posiłek lub dodatek do dania.

Owoce mają grubą, kolczastą skórkę, która na początku jest zielona, a następnie zmienia kolor na żółty z ciemniejszymi plamkami. Gdy jest zielony, jackfruit nie ma szczególnego zapachu, ale gdy jest dojrzały, pachnie słodko, piżmowo i owocowo.

Zielony jackfruit stosowany jako zamiennik mięsa ma podobny smak i konsystencję do serc karczochów.

Jak smakuje jackfruit?

Zastanawiasz się jak smakuje jackfruit? To zależy! Ponieważ smak rozwija się w miarę dojrzewania owoców. Jest podobny w konsystencji i smaku do mango i ananasa. Młody jackfruit jest serdeczniejszy, ale bez smaku i można go rozdrobnić, doprawić i ugotować tak, aby imitował mięso.

Chociaż młody, zielony jackfruit jest teraz bardzo popularny, na rynkach azjatyckich można znaleźć również dojrzałe, całe jackfruity lub jackfruity w puszkach pakowane w syropie.

Jakie są korzyści z jackfruita?

Podczas gdy jackfruit jest popularny jako substytut mięsa, nie zawiera dużo białka - więc nie jest to jedna z korzyści płynących z jackfruita. Każde 100g jackfruita zawiera 96 kalorii, 1,7 grama białka, 24 gramy węglowodanów i 0,7 grama tłuszczu. Zawiera również wapń, magnez, witaminę C i potas.

Chociaż jackfruit został okrzyknięty za jego zdolność do karmienia świata, nie musisz uczynić go nową zszywką w swojej zdrowej diecie. Jackfruit to superfood, który możesz włączyć do swojej diety, aby zwiększyć swoje zdrowie.

Jeśli masz ochotę na comfort food i tęsknisz za pulled pork (na diecie roślinnej lub jeśli unikasz wysokotłuszczowych mięs), jest to zdecydowanie świetna opcja - zarówno pod względem smaku, jak i tekstury.

Podobnie jak w przypadku grzybów portobello lub sliderów ze spaghetti squash, jackfruit nie jest burgerem, a zatem nie ma dokładnego odpowiednika makroskładników. Może mieć mięsistą konsystencję, ale jak sama nazwa wskazuje, jest to tak naprawdę owoc - i dlatego ma więcej węglowodanów, a mniej białka i tłuszczu.

Ponieważ jackfruit nie ma tak dużo białka jak mięso, lubimy podawać go z roślinnymi źródłami białka, takimi jak fasola, soczewica, tofu lub tempeh. Na przykład podaj jackfruita z sosem barbecue i czarną fasolą w misce z pieczonej dyni.

Kolejna korzyść z jackfruita?

Jest naturalnie bogaty w błonnik.

Jak jeść jackfruit

Czy jesteś gotowy, aby dowiedzieć się, jak jeść jackfruit? Masz dwie podstawowe możliwości: Znajdź całego, niedojrzałego jackfruita i przygotuj go samodzielnie, albo kup puszkę lub paczkę zwykłego zielonego jackfruita w zalewie (dużo łatwiejsza opcja).

Nawet jeśli możesz kupić już przyprawionego jackfruita, uważaj na dodatek cukru i soli.

Ponieważ jackfruit nie jest tak wysoki w tłuszczu i białku jak pulled pork, twój przepis na pulled pork jackfruit nie wypełni cię tak bardzo jak prawdziwa rzecz. Należy więc dodać inne pokarmy, które dostarczają tych makroskładników.

Jeśli robisz jackfruit po raz pierwszy, wypróbuj ten przepis na zdrowy sos barbecue i podaj go z awokado lub innym zdrowym tłuszczem, aby pomóc Ci poczuć się pełniej.

Podsmaż jackfruita na nieprzywierającej patelni przed dodaniem sosu, aby dodać kolejną warstwę smaku. Aby uzyskać kolor na jackfruicie, osusz go przed dodaniem na gorącą patelnię z odrobiną oleju.

Wskazówki dotyczące jackfruita dla mięsożerców

Jackfruit nie jest tylko dla wegan i wegetarian. Jeśli chcesz stosować dietę niewegetariańską, wypróbuj te wskazówki dotyczące jackfruita dla osób jedzących mięso.

Spróbuj zmieszać pulled pork i jackfruit razem, aby dodać więcej błonnika i fitoskładników do swojego regularnego posiłku z grilla opartego na mięsie.

Postaraj się włączyć do swojej diety więcej owoców i warzyw oraz ogranicz spożycie wysokotłuszczowego mięsa. Wykazano, że zastąpienie jednego lub więcej posiłków opartych na mięsie w tygodniu poprawia stan zdrowia.

Na przykład dieta śródziemnomorska, uważana za jedną z najzdrowszych na świecie, zawiera mało mięsa. Możesz też włączyć jackfruit do diety fleksitarnej.

Jackfruit może być częścią zdrowej diety bogatej w inne owoce i warzywa, białka roślinne i zdrowe tłuszcze.

Jak przygotować jackfruit

Jeśli zdecydowałeś się na samodzielne przetworzenie całego jackfruita, powinieneś zaplanować to z wyprzedzeniem. Przygotowanie jackfruita może być nieco kłopotliwe. Dlatego dajemy Ci przewodnik krok po kroku:

• Przykryj powierzchnię roboczą gazetą lub ręcznikiem do herbaty. Załóż fartuch lub stare ubranie.
• Natrzyj ręce olejem spożywczym (np. kokosowym lub oliwą z oliwek) i załóż gumowe rękawiczki, ponieważ jackfruit zawiera lepki naturalny lateks, który powoduje żylasty bałagan.
• Ostrym ząbkowanym nożem przekroić owoce na pół, a następnie na łatwe do opanowania kawałki. Opcjonalnie możesz naoliwić ostrze noża, aby zapobiec jego przywieraniu.
• Owoce gotuj do miękkości (cienkie plasterki zajmą tylko 10 minut, grubsze kawałki mogą zająć nawet 45 minut).
• Usuń skórkę, aby odsłonić włókniste wnętrze i strąki nasienne, a nasiona wyrzuć. (Uwaga: Są one jadalne po ugotowaniu na miękko. Trzeba usunąć zewnętrzne łupiny, podobno smakują jak ziemniaki).
• Po przerobieniu całego owocu można przystąpić do realizacji przepisu zgodnie z planem.

Wartość dodana

Jackfruit to pyszny wegański zamiennik pulled pork i innych mięs mielonych. Jackfruit ma więcej węglowodanów i mniej białka niż mięso, które może zastąpić w przepisie. Połącz go więc z białkiem wegetariańskim, np. z nasionami roślin strączkowych.

Smak i tekstura mogą nie do końca oszukać mięsożerców, ale mogą oni skorzystać z dodawania posiekanego młodego jackfruita do potraw jako sposobu na spożywanie mniejszej ilości mięsa.

Najłatwiejszym sposobem na spożywanie zielonego jackfruita jest kupienie go w puszce lub opakowaniu, ale można też przetwarzać całe jackfruity.

Dalsze informacje

Zawsze należy skonsultować się z dostawcą usług medycznych, aby upewnić się, że informacje wyświetlane na tej stronie odnoszą się do Twojej osobistej sytuacji.