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Tout ce que tu as toujours voulu savoir sur le chou-fleur

Durée de lecture :
environ 4 minutes


Le chou-fleur ne reçoit pas toujours beaucoup d'affection. Si tu essaies de manger l'arc-en-ciel, ce légume crucifère blanc - une sorte de parent du brocoli et des choux de Bruxelles - sera peut-être négligé au profit d'options plus colorées. Mais ne sous-estimez pas la valeur nutritionnelle du chou-fleur. Bien que le chou-fleur soit un aliment blanc souvent associé à moins de nutriments, il est très nutritif. Si tu as évité le chou-fleur lors de ta tournée hebdomadaire des magasins, tu devrais peut-être y jeter un coup d'œil plus attentif.


Voici tous les avantages du chou-fleur pour la santé et les meilleures façons de l'intégrer dans une alimentation saine.


Informations nutritionnelles pour le chou-fleur

Si tu veux déterminer si un aliment est sain, tu dois prendre en compte sa densité nutritionnelle - le rapport entre les nutriments utiles et la teneur en calories. Le chou-fleur se classe en tête de liste pour ce paramètre. 100g de chou-fleur cru ne contient que 22 calories, mais il apporte des fibres, de la vitamine C, de la vitamine K, du potassium, du magnésium, du calcium et du fer. En fait, 100g de chou-fleur contiennent à peu près la même quantité de vitamine C qu'une petite orange !


Les bienfaits du chou-fleur pour la santé

Le chou-fleur ne fournit pas seulement quelques nutriments essentiels, c'est aussi un légume polyvalent qui peut faciliter la préparation de repas sains à la maison. Outre le fait qu'il fournit des nutriments essentiels, le chou-fleur peut être utilisé d'innombrables façons pour remplacer des ingrédients moins nutritifs lors de la cuisson. Cela peut conduire à une réduction globale des calories et des graisses dans l'apport quotidien - d'autant plus que le chou-fleur est rassasiant et peut augmenter la sensation de satiété. Par exemple, si tu remplaces 200 g de riz blanc cuit (240 calories) par 200 g de "riz" au chou-fleur (44 calories), tu économiseras près de 200 calories. Le chou-fleur fournit également des phytonutriments, des composés d'origine naturelle aux propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Le chou-fleur est bénéfique pour ton alimentation parce qu'il contient spécifiquement l'anthoxanthine, un flavonoïde qui lui confère sa couleur blanche ou jaune pâle. Et les 2 grammes de fibres contenus dans chaque portion de chou-fleur peuvent t'aider à te rapprocher de tes objectifs quotidiens en matière de fibres. Un apport suffisant en fibres dans ton alimentation peut aider à perdre du poids, et les fibres favorisent également la santé digestive et cardiaque.


4 conseils pour choisir un bon chou-fleur

Tu es prêt à goûter au chou-fleur ? Voici quelques conseils simples :


  • Si tu fais tes courses sur un marché fermier local, cherche le chou-fleur en automne, quand c'est la saison. (Mais tu peux en trouver toute l'année dans le rayon des légumes !)
  • Choisis un chou-fleur dont la tête est compacte, de couleur blanc-crème uniforme et dont les feuilles sont vert clair à la base. Laisse tomber toutes les têtes avec des taches brunes ou des parties détachées.
  • Au supermarché, les choux-fleurs sont souvent emballés dans un sac en plastique. Lorsque tu rentres chez toi, ouvre le sac ou mets une serviette en papier à l'intérieur pour éviter d'emprisonner l'humidité, ce qui peut entraîner la pourriture.
  • Une tête de chou-fleur entière peut se conserver jusqu'à une semaine au réfrigérateur, tandis que les bouquets prédécoupés peuvent rester frais pendant 3 à 4 jours.


Comment intégrer le chou-fleur dans l'alimentation ?

Comme le chou-fleur a un goût relativement neutre, il peut être utilisé dans une multitude de plats et assaisonné de différentes manières. Le chou-fleur peut être consommé cru sur une assiette de crudités, cuit à la vapeur, bouilli, frit, cuit au four ou coupé en cubes.


Voici quelques délicieuses façons d'ajouter ce légume à votre menu.


Chou-fleur frit

L'une des façons les plus simples de préparer le chou-fleur est de le faire griller au four. Hachez le chou-fleur en bouquets ou coupez-le en "steaks", puis faites-le sauter avec un peu d'huile d'olive et ajoutez votre mélange d'épices préféré.


Chou-fleur-riz

Si tu cherches à réduire les glucides, remplace le riz blanc ou brun par du riz au chou-fleur. Tu peux acheter du riz au chou-fleur dans pratiquement tous les grands magasins d'alimentation, au rayon des surgelés ou des plats cuisinés réfrigérés. Si tu ne le trouves pas en magasin, tu peux facilement le préparer toi-même en hachant une tête de chou-fleur et en la pulvérisant dans un robot de cuisine ou un mixeur.


Le chou-fleur peut remplacer tellement d'autres ingrédients, alors sois créatif ! Ajoute du chou-fleur coupé en dés à de la viande hachée pour obtenir un burger plus sain, ou essaie de faire ta propre croûte de pizza au chou-fleur sans gluten.

Plus d'informations

Consulte toujours ton médecin traitant pour t'assurer que les informations affichées sur cette page correspondent à ta situation personnelle.

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