Todo lo que siempre quiso saber sobre la coliflor
La coliflor no siempre recibe mucho cariño. Si se trata de comer el arco iris, esta verdura blanca crucífera -parecida al brócoli y a las coles de Bruselas- puede pasarse por alto en favor de opciones más coloridas. Sin embargo, no hay que subestimar el valor nutricional de la coliflor. Aunque la coliflor es un alimento blanco que suele asociarse con menos nutrientes, la coliflor es muy nutritiva. Si ha pasado por alto la coliflor en su compra semanal, tal vez quiera echarle otro vistazo.
Aquí están todos los beneficios para la salud de la coliflor y las mejores formas de incorporarla a una dieta saludable.
Información nutricional de la coliflor
Para determinar si un alimento es saludable, hay que tener en cuenta su densidad de nutrientes, es decir, la relación entre los nutrientes beneficiosos y el contenido calórico. La coliflor ocupa un lugar destacado en este parámetro. 100 g de coliflor cruda sólo tienen 22 calorías, pero aportan fibra, vitamina C, vitamina K, potasio, magnesio, calcio y hierro. De hecho, 100 g de coliflor contienen la misma cantidad de vitamina C que una naranja pequeña.
Beneficios de la coliflor para la salud
La coliflor no sólo aporta algunos nutrientes esenciales, sino que también es una verdura versátil que puede facilitar la preparación de comidas saludables en casa. Además de aportar nutrientes esenciales, la coliflor puede utilizarse de innumerables maneras al cocinar para sustituir ingredientes menos densos en nutrientes. Esto puede conducir a una reducción general de las calorías y la grasa en su ingesta diaria, especialmente porque la coliflor llena y puede aumentar la sensación de saciedad. Por ejemplo, si sustituye 200 g de arroz blanco cocido (240 calorías) por 200 g de "arroz" de coliflor (44 calorías), ahorrará algo menos de 200 calorías. La coliflor también aporta fitonutrientes, compuestos naturales con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. La coliflor es beneficiosa para su dieta porque contiene específicamente el flavonoide antoxantina, que le da su color blanco o amarillo pálido. Y los 2 gramos de fibra que contiene cada porción de coliflor pueden ayudarte a acercarte a tus objetivos diarios de fibra. Consumir suficiente fibra en la dieta puede ayudar a perder peso, y la fibra también contribuye a la salud digestiva y cardíaca.
4 Consejos para elegir una buena coliflor
¿Listo para probar la coliflor? Aquí tienes unos sencillos consejos:
- Si compras en un mercado local de agricultores, busca la coliflor en otoño, cuando está en temporada. (¡Pero se puede encontrar en la sección de productos durante todo el año!).
- Elija una coliflor que tenga una cabeza compacta con un color blanco cremoso uniforme y hojas de color verde claro en la base. Deseche las cabezas con manchas marrones o partes sueltas.
- Las coliflores suelen venir empaquetadas en una bolsa de plástico en el supermercado. Cuando llegues a casa, abre la bolsa o pon una toalla de papel dentro para evitar que la humedad quede atrapada, lo que puede provocar la putrefacción.
- Una cabeza entera de coliflor puede conservarse en la nevera hasta una semana, mientras que los ramilletes precortados pueden mantenerse frescos durante 3 o 4 días.
Cómo incluir la coliflor en tu dieta
Como la coliflor es relativamente insípida, puede utilizarse en una gran variedad de platos y aromatizarse de diversas maneras. La coliflor puede disfrutarse cruda en un plato de crudité, al vapor, hervida, frita, al horno o en dados.
He aquí algunas formas deliciosas de incluir esta verdura en tu dieta.
Coliflor asada
Una de las formas más fáciles de preparar la coliflor es asarla en el horno. Pica la coliflor en ramilletes o córtala en "filetes", luego mézclala con un poco de aceite de oliva y añade tu mezcla de especias favorita.
Arroz de coliflor
Si estás intentando reducir los carbohidratos, sustituye el arroz de coliflor por arroz blanco o integral. El arroz de coliflor se puede comprar prácticamente en cualquier tienda de alimentación, en la sección de congelados o en la de refrigerados listos para comer. Si no la encuentras en la tienda, puedes hacerla tú mismo picando una cabeza de coliflor y triturándola en un procesador de alimentos o en una batidora.
La coliflor puede sustituir a muchos otros ingredientes, ¡así que sea creativo! Añade coliflor en dados a la carne picada para conseguir una hamburguesa más sana, o prueba a hacer tu propia masa de pizza de coliflor sin gluten.
Más información
Consulte siempre a su profesional sanitario para asegurarse de que la información que aparece en esta página se ajusta a sus circunstancias personales.
