Tutto quello che avreste sempre voluto sapere sul cavolfiore
Il cavolfiore non è sempre molto amato. Se state cercando di mangiare l'arcobaleno, questa verdura crucifera bianca - uno spirito affine ai broccoli e ai cavoletti di Bruxelles - potrebbe essere trascurata a favore di opzioni più colorate. Non sottovalutate però il valore nutrizionale del cavolfiore. Anche se il cavolfiore è un alimento bianco spesso associato a un minor numero di nutrienti, il cavolfiore è molto nutriente. Se avete evitato il cavolfiore nella vostra spesa settimanale, forse è il caso di dargli un'altra occhiata.
Ecco tutti i benefici del cavolfiore per la salute e i modi migliori per integrarlo in una dieta sana.
Informazioni nutrizionali per il cavolfiore
Per stabilire se un alimento è salutare, occorre considerare la sua densità nutritiva, ossia il rapporto tra i nutrienti benefici e il contenuto calorico. Il cavolfiore si colloca ai primi posti di questo parametro. 100 g di cavolfiore crudo hanno solo 22 calorie, ma forniscono fibre, vitamina C, vitamina K, potassio, magnesio, calcio e ferro. Infatti, 100 g di cavolfiore contengono la stessa quantità di vitamina C di una piccola arancia!
Benefici del cavolfiore per la salute
Il cavolfiore non solo fornisce alcuni nutrienti essenziali, ma è anche un ortaggio versatile che può facilitare la preparazione di pasti sani a casa. Oltre a fornire nutrienti essenziali, il cavolfiore può essere utilizzato in innumerevoli modi in cucina per sostituire ingredienti meno densi di nutrienti. Questo può portare a una riduzione complessiva delle calorie e dei grassi assunti quotidianamente, soprattutto perché il cavolfiore è saziante e può aumentare il senso di sazietà. Ad esempio, se si sostituiscono 200 g di riso bianco cotto (240 calorie) con 200 g di "riso" di cavolfiore (44 calorie), si risparmiano poco meno di 200 calorie. Il cavolfiore fornisce anche fitonutrienti, composti presenti in natura con proprietà antinfiammatorie e antiossidanti. Il cavolfiore è benefico per la dieta perché contiene in particolare il flavonoide antoxantina, che gli conferisce il colore bianco o giallo pallido. Inoltre, i 2 grammi di fibre contenuti in ogni porzione di cavolfiore possono aiutarvi a raggiungere il vostro obiettivo giornaliero di fibre. L'apporto di una quantità sufficiente di fibre nella dieta può contribuire alla perdita di peso; inoltre, le fibre favoriscono la salute dell'apparato digerente e del cuore.
4 Consigli per scegliere un buon cavolfiore
Siete pronti a provare il cavolfiore? Ecco alcuni semplici consigli:
- Se fate la spesa al mercato agricolo locale, cercate il cavolfiore in autunno, quando è di stagione. (Ma si può trovare nel reparto prodotti tutto l'anno!).
- Scegliete un cavolfiore che abbia una testa compatta, di colore bianco crema uniforme e con foglie verde chiaro alla base. Scartate le teste che presentano macchie marroni o parti staccate.
- Al supermercato i cavolfiori sono spesso confezionati in un sacchetto di plastica. Quando arrivate a casa, aprite il sacchetto o mettete un tovagliolo di carta all'interno per evitare di intrappolare l'umidità, che può portare al marciume.
- Una testa intera di cavolfiore può essere conservata in frigorifero fino a una settimana, mentre le cimette pretagliate possono rimanere fresche per 3 o 4 giorni.
Come integrare il cavolfiore nella propria dieta
Poiché il cavolfiore ha un sapore relativamente neutro, può essere utilizzato in una varietà di piatti e aromatizzato in molti modi. Il cavolfiore può essere gustato crudo su un piatto di crudité, al vapore, bollito, fritto, al forno o tagliato a cubetti.
Ecco alcuni modi deliziosi per integrare questa verdura nella vostra dieta.
Cavolfiore arrostito
Uno dei modi più semplici per preparare il cavolfiore è arrostirlo in forno. Tagliate il cavolfiore a cimette o a "bistecche", quindi fatelo saltare con un po' di olio d'oliva e aggiungete la vostra miscela di spezie preferita.
Riso al cavolfiore
Se state cercando di ridurre i carboidrati, sostituite il riso bianco o integrale con il riso di cavolfiore. Potete acquistare il riso di cavolfiore in quasi tutti i principali negozi di alimentari, nel reparto surgelati o in quello refrigerato dei prodotti pronti per il consumo. Se non riuscite a trovarlo in negozio, potete facilmente prepararlo voi stessi tritando una testa di cavolfiore e facendola pulsare in un robot da cucina o in un frullatore.
Il cavolfiore può sostituire molti altri ingredienti, quindi siate creativi! Aggiungete il cavolfiore a dadini al macinato per ottenere un hamburger più sano, oppure provate a preparare la vostra crosta di pizza di cavolfiore senza glutine.
Ulteriori informazioni
Consultare sempre il proprio medico curante per assicurarsi che le informazioni riportate in questa pagina siano applicabili alla propria situazione personale.
