8 rodzajów cebuli i co można z nią zrobić

Skromna cebula jest niesamowicie uniwersalnym warzywem - można ją jeść na nieskończenie wiele sposobów: surową, karmelizowaną, grillowaną, sautéed, smażoną i nie tylko. Dodanie cebuli do przepisu może wzmocnić smak i teksturę. Ale które odmiany cebuli są najlepsze do gotowania? Które cebule najlepiej jeść na surowo? Wyjaśniamy korzyści odżywcze i pomagamy wybrać najlepszą cebulę do danego przepisu.

Co sprawia, że cebula jest tak zdrowa?

Cebula jest pożywną podstawą w kuchni: zawiera siarczki allilowe, jest źródłem witaminy C i magnezu. Biała, czerwona i żółta cebula zawiera kwercetynę, związek o działaniu antyoksydacyjnym. W rzeczywistości istnieją setki odmian cebuli, ale to byłoby po prostu przeciążenie informacyjne. Zamiast tego wymieniliśmy najbardziej popularne odmiany cebuli, plus kilka wskazówek dotyczących gotowania i przygotowania.

1. żółta cebula

W razie wątpliwości, żółta cebula jest najbezpieczniejszym wyborem dla przepisów, w których odmiana cebuli nie jest określona. Są bardzo uniwersalne i można je stosować w zupach, gulaszach i pieczeniach. Żółta cebula ma dobry balans pomiędzy słodkim i ostrym smakiem. Mogą jednak smakować tak pikantnie, że nie chcesz ich jeść na surowo, chyba że wypróbujesz ten trik: aby zmniejszyć ostrość cebuli, pokrój ją w cienkie jak papier plasterki i namocz je w misce z zimną wodą na 15 minut przed podaniem.

2. czerwona cebula

Czerwone cebule mają nieco bardziej chrupiącą teksturę i mają głęboki rubinowoczerwony kolor. Kolor pochodzi od antocyjanów, czyli silnych antyoksydantów. Ze względu na swoją chrupkość i kolor, czerwona cebula jest często używana w sałatkach i do kiszenia. Posypuje się nimi również tacos i pizze, aby uzyskać ładny odprysk koloru. Chcesz szybko ukisić czerwoną cebulę? Wystarczy namoczyć cienko pokrojoną czerwoną cebulę w occie jabłkowym. Moczenie cebuli w kwaśnym płynie może zmniejszyć silny smak cebuli i wprowadzić nowy smak octu.

3. biała cebula

Jaka jest duża różnica między białą a żółtą cebulą? Biała cebula ma ostrzejszy, pikantniejszy smak cebuli. Często wykorzystywane są w kuchni meksykańskiej (tacos, salsa) oraz podawane na hot-dogach, burgerach i kanapkach. Aby zmniejszyć smak cebuli, można zastosować ten sam trik, co powyżej: Namoczyć w wodzie.

4. słodka cebula

Niektóre cebule mają większą zawartość cukru i są znane jako "słodkie cebule". Ich słodycz sprawia, że doskonale nadają się do przyrządzania złocistej, karmelizowanej cebuli. Aby znaleźć słodkie cebule w supermarkecie, szukaj konkretnych odmian, takich jak:

• Vidalia
• Bermudy
• Maui
• Walla Walla

5. cebule perłowe

Cebula perłowa to mała cebula typu baby o średnicy około 2,5 cm. Te cebule mają łagodny smak i są słodsze niż cebule normalnej wielkości. Są one często używane w zupach i gulaszach - a nawet można ich użyć jako garnirunek do martini! Zazwyczaj gotuje się je w całości - trudność polega na ich czystym obraniu.

Pro tip dla peelingu:

Odetnij wierzchołki cebuli, a następnie gotuj je w wodzie przez 2 minuty. Gdy będą już na tyle chłodne, że będzie można się nimi zająć, wyciśnij cebulę od końca korzenia, aż wyskoczy ze skórki.

6. szalotki

Ci krewni cebuli mają łagodny, ale charakterystyczny aromat i smak jak skrzyżowanie cebuli z czosnkiem. Szalotki są częściej stosowane w kuchni azjatyckiej, ale są na tyle uniwersalne, że można je wykorzystać w każdej kuchni. Możesz zastąpić cebulę szalotką w prawie każdym przepisie i odwrotnie - po prostu użyj tego, co masz pod ręką.

7. cebula dymka

Cebulki wiosenne znane są również jako cebulki zielone. Są słodkie i mają znacznie mniejszą ostrość niż cebula, dzięki czemu doskonale nadają się do jedzenia na surowo. Posiekana cebula dymka jest świetna do przyozdabiania zup, stir-fries, makaronów, omletów - w zasadzie każdego dania, które potrzebuje odrobiny zieleni!

8. pory

Pory wyglądają jak ogromne łodygi cebuli dymki i są znacznie łagodniejsze od zwykłej cebuli. To obfite zimowe warzywo, klasycznie spotykane w zupach, zapiekankach i pieczeniach. Ponieważ liście pora są ciasno upakowane, notorycznie zatrzymują wiele zanieczyszczeń, dlatego upewnij się, że dobrze je opłukałeś.

Do przygotowania:

• Odciąć końcówki
• Łodygi lekko przeciąć na pół
• Warstwy oczyścić pod zimną wodą

Dalsze informacje

Zawsze należy skonsultować się z dostawcą usług medycznych, aby upewnić się, że informacje wyświetlane na tej stronie odnoszą się do Twojej osobistej sytuacji.