Toast complet Caprese
Préchauffer le four à 200°C (chaleur de voûte et de sole) (chaleur tournante : 180°C). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Faites griller...
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Le pesto est une sauce italienne classique à base d'herbes et un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans une grande variété de plats. Le nom pesto vient du mot italien pestare, qui signifie "écraser", car tous les ingrédients sont finement écrasés pour obtenir une pâte onctueuse. Le pesto est traditionnellement servi avec les pâtes, mais il peut également être utilisé dans les soupes, les salades, comme pâte à tartiner ou dans les desserts. Le pesto fait maison à base de basilic, d'huile d'olive, d'ail, de parmesan, de pignons de pin et de sel est bien meilleur que le pesto acheté et se conserve jusqu'à quatre semaines au réfrigérateur.
Le pesto peut être utilisé non seulement pour les pâtes, mais aussi pour de nombreux autres plats. Il peut par exemple être préparé pour accompagner de la viande ou être tartiné sur du pain. Les plats de poisson peuvent également être agrémentés de pesto, par exemple du poisson au pesto avec des courgettes ou des calamars frits avec de la roquette et du pesto au basilic. Les soupes peuvent également être agrémentées de pesto, par exemple le ragoût de poisson ligurien au pesto de basilic. Les végétariens peuvent également apprécier le pesto comme assaisonnement pour les salades de pâtes ou comme condiment pour les quiches végétariennes.
Le pesto de basilic est le plus populaire, mais il existe de nombreuses autres variantes de pesto, comme le pesto de tomates rouges, le pesto de roquette, le pesto d'épinards, le pesto de noix, le pesto de cacahuètes et bien d'autres encore. Le meilleur pesto fait maison est fabriqué à partir de feuilles de basilic fraîches, de bon fromage et d'huile d'olive douce. Lors de la préparation du pesto, il est important de n'utiliser que de l'huile d'olive douce et peu amère et de ne mélanger les ingrédients que brièvement. Si le pesto est mélangé trop longtemps, il peut devenir amer.
Le pesto est le plus souvent utilisé pour les plats de pâtes, et il est facile de préparer un repas délicieux et sain en seulement 15 minutes en mélangeant des pâtes cuites avec du pesto. D'autres ingrédients, comme l'eau de cuisson ou des légumes supplémentaires, peuvent être ajoutés au mélange de pâtes et de pesto pour créer un plat plus complexe.
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