Toast integrale alla caprese
Preriscaldare il forno a 200°C a calore superiore/inferiore (forno a ventola: 180°C). Foderare una teglia con carta da forno. Tostare brevemente le fette di...
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Il pesto è una classica salsa alle erbe italiana e un ingrediente versatile che può essere utilizzato in una varietà di piatti. Il nome pesto deriva dalla parola italiana pestare, che significa "schiacciare", poiché tutti gli ingredienti vengono finemente pestati per ottenere una pasta cremosa. Il pesto viene tradizionalmente servito con la pasta, ma può essere utilizzato anche nelle zuppe, nelle insalate, come crema da spalmare o nei dolci. Il pesto fatto in casa con basilico, olio d'oliva, aglio, parmigiano, pinoli e sale è molto più buono di quello comprato in negozio e si conserva in frigorifero fino a quattro settimane.
Il pesto può essere utilizzato non solo con la pasta, ma anche con molti altri piatti. Ad esempio, può essere preparato come contorno alla carne o come crema da spalmare. Anche i piatti a base di pesce possono essere raffinati con il pesto, ad esempio il pesce al pesto con zucchine o i calamari fritti con rucola e pesto di basilico. Anche le zuppe possono essere raffinate con il pesto, ad esempio lo stufato di pesce alla ligure con pesto di basilico. Anche i vegetariani possono gustare il pesto come condimento per le insalate di pasta o come condimento per le quiche vegetariane.
Il pesto di basilico è il più popolare, ma esistono molte altre varietà di pesto, come il pesto di pomodori rossi, il pesto di rucola, il pesto di spinaci, il pesto di noci, il pesto di arachidi e molti altri. Il miglior pesto fatto in casa si ottiene con foglie di basilico fresco, buon formaggio e olio d'oliva delicato. Quando si prepara il pesto, è importante usare solo olio d'oliva delicato e non molto amaro e mescolare gli ingredienti solo brevemente. Se il pesto viene mescolato troppo a lungo, può diventare amaro.
Il pesto viene utilizzato soprattutto per i primi piatti ed è facile preparare un pasto delizioso e sano in soli 15 minuti mescolando la pasta cotta con il pesto. Al composto di pasta e pesto si possono aggiungere altri ingredienti, come l'acqua di cottura o altre verdure, per creare un piatto più complesso.
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