Tostada de pan integral caprese
Precalentar el horno a 200°C arriba/abajo (horno de convección: 180°C). Cubrir una bandeja de horno con papel de hornear. Tostar brevemente las rebanadas de pan...
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El pesto es una salsa de hierbas clásica italiana y un ingrediente versátil que puede utilizarse en una gran variedad de platos. El nombre pesto deriva de la palabra italiana pestare, que significa "triturar", ya que todos los ingredientes se trituran finamente para hacer una pasta cremosa. El pesto se sirve tradicionalmente con pasta, pero también puede utilizarse en sopas, ensaladas, para untar o en postres. El pesto casero a base de albahaca, aceite de oliva, ajo, parmesano, piñones y sal sabe mucho mejor que el comprado y se conserva en la nevera hasta cuatro semanas.
El pesto no sólo se puede utilizar con pasta, sino también con muchos otros platos. Por ejemplo, se puede preparar como guarnición de carnes o para untar. Los platos de pescado también pueden refinarse con pesto, por ejemplo pescado al pesto con calabacines o calamares fritos con pesto de rúcula y albahaca. Las sopas también pueden refinarse con pesto, por ejemplo el estofado de pescado de Liguria con pesto de albahaca. Los vegetarianos también pueden disfrutar del pesto como aderezo de ensaladas de pasta o como condimento de quiches vegetarianas.
El pesto de albahaca es el más popular, pero existen muchas otras variedades de pesto, como el pesto de tomate rojo, el pesto de rúcula, el pesto de espinacas, el pesto de nueces, el pesto de cacahuetes y muchos más. El mejor pesto casero se elabora con hojas de albahaca fresca, buen queso y aceite de oliva suave. Al hacer pesto, es importante utilizar sólo aceite de oliva suave, no muy amargo, y remover los ingredientes sólo brevemente. Si el pesto se remueve durante demasiado tiempo, puede volverse amargo.
El pesto se utiliza sobre todo para platos de pasta y es fácil preparar una comida deliciosa y sana en sólo 15 minutos mezclando pasta cocida con pesto. Se pueden añadir otros ingredientes, como agua de cocción o verduras adicionales, a la mezcla de pasta y pesto para crear un plato más complejo.
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