Torradas de Farinha Inteira Caprese
Pré-aquecer o forno a 200°C de calor superior/inferior (forno ventilador: 180°C). Alinha um tabuleiro com papel vegetal. Torrar as fatias de torrada brevemente...
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Pesto é um molho clássico de ervas italiano e um ingrediente versátil que pode ser utilizado numa variedade de pratos. O nome pesto deriva da palavra italiana pestare, que significa "esmagar", uma vez que todos os ingredientes são finamente esmagados para fazer uma pasta cremosa. O pesto é tradicionalmente servido com massa, mas também pode ser utilizado em sopas, saladas, como pasta para barrar ou em sobremesas. O pesto caseiro feito de manjericão, azeite, alho, parmesão, pinhões e sal sabe muito melhor do que o pesto comprado em armazém e mantém-se no frigorífico até quatro semanas.
O pesto pode ser utilizado não só com massa, mas também com muitos outros pratos. Por exemplo, pode ser preparado como prato secundário com carne ou como pasta para barrar. Os pratos de peixe também podem ser refinados com pesto, por exemplo peixe pesto com abobrinhas ou calamares fritos com pesto de foguete e manjericão. As sopas também podem ser refinadas com pesto, por exemplo, guisado de peixe liguriano com pesto de manjericão. Os vegetarianos também podem apreciar pesto como molho para saladas de massa ou como condimento para quiches vegetarianas.
A pesto de manjericão é a pesto mais popular, mas existem muitas outras variedades de pesto, tais como pesto de tomate vermelho, pesto de rúcula, pesto de espinafres, pesto de nozes, pesto de amendoim e muitas mais. O melhor pesto caseiro é feito de folhas frescas de manjericão, bom queijo e azeite suave. Ao fazer pesto, é importante utilizar apenas azeite suave, não muito amargo, e mexer os ingredientes apenas brevemente. Se o pesto for mexido durante demasiado tempo, pode tornar-se amargo.
O pesto é mais comumente utilizado para pratos de massa e é fácil preparar uma refeição deliciosa e saudável em apenas 15 minutos, misturando massa cozinhada com pesto. Outros ingredientes tais como água de cozedura ou vegetais extra podem ser adicionados à mistura de massa-pesto para criar um prato mais complexo.
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