Chickpea penne
Descascar e cortar finamente o alho. Descascar a cenoura e cortar em pequenos cubos. Lavar o foguetão e agitar. Aquecer 1/2 colher de sopa de óleo numa caçarola...
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Risoto de beringela e cenoura
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Tempo de preparação:
45 min
Nível de dificuldade:
Simplesmente
Porção:
1
Valores nutricionais:
651
calorias
59 g
Hidratos de carbono
9 g
Proteína
39 g
Gordura
Ingredientes:
 | Cenouras, cenouras (frescas) | 1 (60 g) |
 | azeite de oliva | 2 colher de chá |
 | Beringela (fresca) | ½ (170 g) |
 | Risotto de arroz (cru) | 50 g |
 | Alho (fresco) | ½ (1,5 g) |
 | Sal, sal de mesa, sal marinho | 1 Beliscão(ões) |
 | Pimenta (preta) | 1 Beliscão(ões) |
 | Pimenta de Caiena | ½ Beliscão(ões) |
 | Alecrim (fresco) | ½ Colher de mesa |
 | Sultanas | ½ colher de chá |
 | Farinha de farinha integral espelta | ½ Colher de mesa |
 | Pesto verde | ½ colher de chá |
 | Cozinha de Creme de Soja | 1 ½ colher de chá |
 | Sumo de limão | ½ Colher de mesa |
 | Leite de aveia, bebida de aveia | 50 ml |
 | Caldo de legumes (sem glúten) | 250 ml |
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Categoria: Saúde e Aptidão
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Preparação:
Etapa 1:
Descascar e cortar finamente o alho. Descascar as cenouras e cortar em pequenos cubos. Lavar a beringela e também cortar em pequenos cubos. Lavar, secar e cortar finamente o rosmaninho.
Etapa 2:
Aquecer 1/2 colher de sopa de azeite numa caçarola e saltear as cenouras e o alho em lume médio durante cerca de 5 minutos. Depois adicionar o arroz e saltear novamente durante cerca de 2 min. Verter no stock, mexendo até tudo estar coberto. Adicionar gradualmente o resto do stock, mexendo. Quando o stock tiver sido esgotado, deixar tudo a inchar em lume brando durante 10 minutos. Depois mexer em metade do creme de soja e temperar com sal, pimenta, alecrim (metade) e sumo de limão.
Etapa 3:
Enquanto o arroz está de molho, aqueça 1 colher de sopa de óleo numa frigideira e salteie a beringela picada com as sultanas durante aproximadamente 8 min. Tempere com sal, pimenta, pimenta de caiena e o restante alecrim.
Etapa 4:
Aqueça 1/2 colher de sopa de óleo numa caçarola, polvilhe com a farinha de espelta e adicione o leite de aveia, mexendo com um batedor. Ferva em lume brando durante aproximadamente 3 min, até começar uma ligeira encadernação. Finalmente, agitar o pesto e o restante creme de soja e temperar com sal e pimenta.
Distribuição de macronutrientes:
A receita Risoto de beringela e cenoura é composto pelos seguintes macronutrientes.
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Utensílios de cozinha necessários:
Bandeja revestida
Batedor
Colher de mesa
Cooker
Descascador
Faca de cozinha
Pote
Tábua de corte
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