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Risoto de beringela e cenoura

Risoto de beringela e cenoura

Tempo de preparação:
45 min
Nível de dificuldade:
Simplesmente
Porção:
1

Valores nutricionais:

651
calorias
59 g
Hidratos de carbono
9 g
Proteína
39 g
Gordura

Ingredientes:

Cenouras, cenouras (frescas)Cenouras, cenouras (frescas)1 (60 g)
azeite de olivaazeite de oliva 2 colher de chá
Beringela (fresca)Beringela (fresca)½ (170 g)
Risotto de arroz (cru)Risotto de arroz (cru) 50 g
Alho (fresco)Alho (fresco)½ (1,5 g)
Sal, sal de mesa, sal marinhoSal, sal de mesa, sal marinho 1 Beliscão(ões)
Pimenta (preta)Pimenta (preta) 1 Beliscão(ões)
Pimenta de CaienaPimenta de Caiena ½ Beliscão(ões)
Alecrim (fresco)Alecrim (fresco) ½ Colher de mesa
SultanasSultanas ½ colher de chá
Farinha de farinha integral espeltaFarinha de farinha integral espelta ½ Colher de mesa
Pesto verdePesto verde ½ colher de chá
Cozinha de Creme de SojaCozinha de Creme de Soja 1 ½ colher de chá
Sumo de limãoSumo de limão ½ Colher de mesa
Leite de aveia, bebida de aveiaLeite de aveia, bebida de aveia 50 ml
Caldo de legumes (sem glúten)Caldo de legumes (sem glúten) 250 ml

Preparação:

Etapa 1:
Descascar e cortar finamente o alho. Descascar as cenouras e cortar em pequenos cubos. Lavar a beringela e também cortar em pequenos cubos. Lavar, secar e cortar finamente o rosmaninho.
Etapa 2:
Aquecer 1/2 colher de sopa de azeite numa caçarola e saltear as cenouras e o alho em lume médio durante cerca de 5 minutos. Depois adicionar o arroz e saltear novamente durante cerca de 2 min. Verter no stock, mexendo até tudo estar coberto. Adicionar gradualmente o resto do stock, mexendo. Quando o stock tiver sido esgotado, deixar tudo a inchar em lume brando durante 10 minutos. Depois mexer em metade do creme de soja e temperar com sal, pimenta, alecrim (metade) e sumo de limão.
Etapa 3:
Enquanto o arroz está de molho, aqueça 1 colher de sopa de óleo numa frigideira e salteie a beringela picada com as sultanas durante aproximadamente 8 min. Tempere com sal, pimenta, pimenta de caiena e o restante alecrim.
Etapa 4:
Aqueça 1/2 colher de sopa de óleo numa caçarola, polvilhe com a farinha de espelta e adicione o leite de aveia, mexendo com um batedor. Ferva em lume brando durante aproximadamente 3 min, até começar uma ligeira encadernação. Finalmente, agitar o pesto e o restante creme de soja e temperar com sal e pimenta.

Distribuição de macronutrientes:

A receita Risoto de beringela e cenoura é composto pelos seguintes macronutrientes.

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Utensílios de cozinha necessários:

Bandeja revestida
Bandeja revestida
Batedor
Batedor
Colher de mesa
Colher de mesa
Cooker
Cooker
Descascador
Descascador
Faca de cozinha
Faca de cozinha
Pote
Pote
Tábua de corte
Tábua de corte
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