Penne ai ceci
Sbucciare e tritare finemente l'aglio. Sbucciare la carota e tagliarla a piccoli cubetti. Lavare la rucola e scuoterla per asciugarla. Scaldare 1/2 cucchiaio di...
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Risotto alle melanzane e carote
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Tempo di preparazione:
45 min
Livello di difficoltà::
Semplicemente
Porzione:
1
Valori nutrizionali:
651
calorie
59 g
Carboidrati
9 g
Proteine
39 g
Grasso
Ingredienti:
 | Carote, carote (fresche) | 1 (60 g) |
 | olio d'oliva | 2 Cucchiaino |
 | Melanzana (fresca) | ½ (170 g) |
 | Riso per risotti (crudo) | 50 g |
 | Aglio (fresco) | ½ (1,5 g) |
 | Sale, sale da cucina, sale marino | 1 Pizzico(i) |
 | Pepe (nero) | 1 Pizzico(i) |
 | Pepe di Cayenna | ½ Pizzico(i) |
 | Rosmarino (fresco) | ½ Cucchiaio da tavola |
 | Uva sultanina | ½ Cucchiaino |
 | Farina integrale di farro | ½ Cucchiaio da tavola |
 | Pesto verde | ½ Cucchiaino |
 | Cucina con crema di soia | 1 ½ Cucchiaino |
 | Succo di limone | ½ Cucchiaio da tavola |
 | Latte d'avena, bevanda d'avena | 50 ml |
 | Brodo vegetale (senza glutine) | 250 ml |
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Categoria: Salute e fitness
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Preparazione:
Passo 1:
Sbucciare e tritare finemente l'aglio. Pelare le carote e tagliarle a piccoli cubetti. Lavare la melanzana e tagliarla a cubetti. Lavare, asciugare e tritare finemente il rosmarino.
Passo 2:
Scaldare 1/2 cucchiaio di olio d'oliva in una casseruola e soffriggere le carote e l'aglio a fuoco medio per circa 5 minuti. Aggiungere quindi il riso e soffriggere nuovamente per circa 2 minuti. Versare il brodo, mescolando fino a coprire il tutto. Aggiungere gradualmente il resto del brodo, mescolando. Una volta esaurito il brodo, lasciare gonfiare il tutto a fuoco basso per 10 minuti. Quindi mescolare con metà della panna di soia e condire con sale, pepe, rosmarino (metà) e succo di limone.
Passo 3:
Mentre il riso è in ammollo, scaldare 1 cucchiaio d'olio in una padella e saltare le melanzane tagliate a pezzetti con l'uva sultanina per circa 8 minuti. Condire con sale, pepe, pepe di Caienna e il rosmarino rimanente.
Passo 4:
Scaldare 1/2 cucchiaio di olio in una casseruola, spolverare con la farina di farro e aggiungere il latte d'avena, mescolando con una frusta. Cuocere a fuoco lento per circa 3 minuti, finché non si forma un leggero legame. Infine, mescolare il pesto e la restante panna di soia e condire con sale e pepe.
Distribuzione dei macronutrienti:
La ricetta Risotto alle melanzane e carote è composto dai seguenti macronutrienti.
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Utensili da cucina necessari:
Coltello da cucina
Cucchiaio da tavola
Fornello
Frullino
Padella rivestita
Pelatrice
Pentola
Tagliere
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