Penne de garbanzos
Pelar y picar finamente el ajo. Pelar la zanahoria y cortarla en dados pequeños. Rúcula lavar y sacudir para secar. Calentar 1/2 cucharada de aceite en una sart...
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Risotto de berenjena y zanahoria
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Tiempo de preparación:
45 min
Nivel de dificultad::
Simple
Porción:
1
Valores nutricionales:
651
calorías
59 g
Carbohidratos
9 g
Proteína
39 g
Grasa
Ingredientes:
 | Zanahorias, zanahorias (frescas) | 1 (60 g) |
 | Aceite de oliva | 2 Cuchara de té |
 | Berenjena (fresca) | ½ (170 g) |
 | Arroz para risotto (crudo) | 50 g |
 | Ajo (fresco) | ½ (1,5 g) |
 | Sal, sal de mesa, sal marina | 1 Pellizco(s) |
 | Pimienta (negra) | 1 Pellizco(s) |
 | Pimienta de Cayena | ½ Pellizco(s) |
 | Romero (fresco) | ½ Cuchara |
 | Pasas de uva | ½ Cuchara de té |
 | Harina integral de espelta | ½ Cuchara |
 | Pesto verde | ½ Cuchara de té |
 | Crema de soja Cocina | 1 ½ Cuchara de té |
 | Zumo de limón | ½ Cuchara |
 | Leche de avena, bebida de avena | 50 ml |
 | Caldo de verduras (sin gluten) | 250 ml |
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Categoría: Salud y forma física
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Preparación:
Paso 1:
Pelar y picar finamente el ajo. Pelar las zanahorias y cortarlas en cubos pequeños. Berenjena lavada y también cortada en cubos pequeños. Romero lavar, secar y cortar en trozos pequeños.
Paso 2:
Calentar 1/2 cucharada de aceite de oliva en una sartén y saltear las zanahorias y el ajo a fuego medio durante unos 5 minutos. A continuación, se añade el arroz y se saltea durante otros 2 minutos. Vierta el caldo mientras revuelve hasta que todo esté cubierto. Añadir poco a poco el resto del caldo sin dejar de remover. Cuando se acabe el caldo, dejar que todo se hinche a fuego lento durante 10 minutos. A continuación, añada la mitad de la crema de soja y sazone con sal, pimienta, romero (la mitad) y zumo de limón.
Paso 3:
Mientras el arroz se hincha, calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y saltear la berenjena picada con las pasas durante unos 8 minutos. Condimentar con sal, pimienta, cayena y el resto del romero.
Paso 4:
Calentar 1/2 cucharada de aceite en una cacerola, espolvorear la harina de espelta y añadir la leche de avena, removiendo con un batidor. Cocer a fuego lento durante unos 3 minutos hasta que empiece a ligar ligeramente. Por último, añada el pesto y el resto de la crema de soja y salpimente.
Distribución de macronutrientes:
La receta Risotto de berenjena y zanahoria se compone de los siguientes macronutrientes.
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