Vollkorn-Toast Caprese
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Toastscheiben im Toaster oder in einer Pfanne kurz...
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Pesto ist eine klassische italienische Kräutersauce und eine vielseitige Zutat, die für eine Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann. Der Name Pesto leitet sich vom italienischen Wort pestare ab, was "zerdrücken" bedeutet, da alle Zutaten fein zerdrückt werden, um eine cremige Paste zu erhalten. Pesto wird traditionell zu Pasta serviert, kann aber auch in Suppen, Salaten, als Brotaufstrich oder in Desserts verwendet werden. Selbstgemachtes Pesto aus Basilikum, Olivenöl, Knoblauch, Parmesan, Pinienkernen und Salz schmeckt viel besser als gekauftes Pesto und hält sich im Kühlschrank bis zu vier Wochen.
Pesto kann nicht nur zu Pasta, sondern auch zu vielen anderen Gerichten verwendet werden. Es kann zum Beispiel als Beilage zu Fleisch oder als Brotaufstrich zubereitet werden. Auch Fischgerichte können mit Pesto verfeinert werden, zum Beispiel Pesto-Fisch mit Zucchini oder gebratene Calamari mit Rucola und Basilikum-Pesto. Auch Suppen können mit Pesto verfeinert werden, z.B. ligurischer Fischeintopf mit Basilikumpesto. Auch Vegetarier können Pesto als Dressing für Nudelsalate oder als Würze für vegetarische Quiches genießen.
Basilikumpesto ist das beliebteste Pesto, aber es gibt auch viele andere Pesto-Varianten, z. B. rotes Tomatenpesto, Rucolapesto, Spinatpesto, Walnusspesto, Erdnusspesto und viele mehr. Das beste hausgemachte Pesto wird aus frischen Basilikumblättern, gutem Käse und mildem Olivenöl hergestellt. Bei der Herstellung von Pesto ist es wichtig, nur mildes, wenig bitteres Olivenöl zu verwenden und die Zutaten nur kurz zu verrühren. Wird das Pesto zu lange gerührt, kann es bitter werden.
Pesto wird am häufigsten für Nudelgerichte verwendet, und es ist einfach, in nur 15 Minuten eine leckere und gesunde Mahlzeit zuzubereiten, indem man gekochte Nudeln mit Pesto vermischt. Andere Zutaten wie Kochwasser oder zusätzliches Gemüse können der Pasta-Pesto-Mischung hinzugefügt werden, um ein komplexeres Gericht zu kreieren.
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Sophie
